*250 g zielonej soczewicy
*kilka ziaren czarnego pieprzu, ząbek czosnku, 2 listli laurowe
*1 obrana cebula z kilkoma nabitymi goździkami
*2 łodygi selera naciowego pokrojone w drobną kostkę
*2 łyż. posiekanej natki pietruszki
*garść uprażonych orzechów włoskich (piec w srednio nagrzanym piekarniku aż ściemnieją)
*1 duż cebula pokrojona w wiórki
*3 łyż. oleju
*winegret: 2 szlotki pokrojone w kostkę, 1ł. musztardy diżońskiej, 1 ł. gałki muszkatałowej, szczypta utłuczonych ziaren kopru włoskiego, kilka utuczonych ziaren pieprzu czarnego, 2-3 łyż. octu z białego wina,sól, 1/3 szkl. oliwy pół na pół z z olejem orzechowym ( lub tylko oliwa )
1.Składniki winegretu wymieszać bez oliwy, na końcu stopniowo dolewać oliwę i mieszać energicznie aż sos będzie spójny.
2.Soczewicę ugotować w wodzie z ziarenkami pieprzu, czosnkiem, listkiem laurowym i cebulą nadzianą goździkami, posolić pod koniec gotowania, powinna zostać jędrna.
3.Gorącą soczewicę wymieszać z selerem, winegretem i natką. Odstawić niech się przegryzie.
4.Cebulę wysmażyć na złotobrązowo na patelni, osuszyć z tłuszczu na papierze.
5.Soczewicę wymieszać z orzechami i posypać cebulą, ew. dodać sól i pieprz.
Smacznego
To jest pomysł na soczewicę A. Kręglickiej [Wysokie Obcasy, Nr 46 (294)]
ł. to mała łyżeczka,
łyż. to duża