"Sos pieczarkowy "

Składniki:

300 ml wywaru z drobiu (ze skrzydeł oraz szyjek i warzyw),
100 ml śmietany,
15 - 20 dkg pieczarek,
żółtko,
3 dkg tłuszczu,
3 dkg mąki,
natka pietruszki,
sól,
pieprz,
przyprawa do zup do smaku.

Sposób przyrządzenia:

        Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem szybko mieszając trzepaczką, zagotować i gotować ok. 10 min. na małym ogniu często mieszając. Pod koniec gotowania dodać pieczarki. Śmietanę wymieszać z żółtkiem, wlewać powoli do lekko przestudzonego sosu szybko mieszając
        trzepaczką, połączyć z posiekaną natką pietruszki, doprawić do smaku. Sos podawać do drobiu i dzikiego ptactwa.

---