Mazurek cygański

Składniki:

na ciasto:

• 3/4 szklanki mąki

• cytryna

• 1/2 szklanki cukru

• 4 jajka

• łyżka miodu

• andrut wafel

• 200 g bakalii (orzechów, migdałów, rodzynek, smażonej skórki pomarańczowej, figi, daktyli) + 2 łyżki mąki

na lukier:

• szklanka cukru pudru

• 1 łyżka herbaty

• 1 łyżka rumu

• sok z ½ cytryny

Przygotowanie:

Orzechy i migdały sparz, obierz ze skórki, posiekaj. Bakalie pokrój, obtocz w mące. Otrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij z niej sok. Żółtka zmiksuj z cukrem, miodem, sokiem i skórką z cytryny. Miksując, stopniowo dodawaj mąkę.

Wsyp bakalie. Ubij pianę z białek, porcjami dodawaj ciasto, mieszaj. Na blaszce ułóż wafel, a na niego ciasto. Piecz 10 min. w temp. 200 st.

Lukier:

Cukier zalej 1/2 szklanki wody i sokiem z cytryny. Zagotuj syrop. Gdy zgęstniej, wlej herbatę i rum. Ostudź. Utrzyj na gładko i polej mazurek.

---