Zupa włoska

Składniki:
• 2 filiżanki fasoli, która moczyła się w wodzie całą noc
• 1 wiązka brokułów podzielona na różyczki
• pół cebuli posiekanej w kostkę
• 2 marchewki pokrojone w kostkę
• 2 łodyżki selera naciowego pokrojone w plasterki
• 2 duże ząbki czosnku
• 3 łyżki drobno pokrojonego boczku wędzonego
• puszka pomidorów bez skórki
• łyżeczka oregano i bazylii
• 4 filiżanki bulionu z kurczaka
• sól i pieprz
• 1/4 filiżanki oliwy z oliwek podzielonej na dwie części
• świeżo starty parmezan
• 4 kromki chleba pocięte w kawałki
Przygotowanie:
• fasolę gotować pod przykryciem przez około 45 minut, odcedzić
• do dużego rondla wlać połowę oliwy, podgrzać i wrzucić kawałeczki boczku, po kilku minutach smażenia dodać cebulę, łodyżki selera i marchewkę
• smażyć przez 5 minut, dodać wyciśnięty czosnek, chwilkę podsmażyć, wlać bulion, dodać oregano, bazylię, pomidory, fasolę i różyczki brokułów; doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem
• do drugiego garnka wlać pozostałą oliwę, wrzucić kawałki chleba i obsmażyć; smażyć tak długo, aż będą rumiane i chrupiące
• zupę przelać do głębokich miseczek, dodać garść grzanek, posypać wszystko startym parmezanem i ozdobić listkami świeżej bazylii

Kacza zupa

Składniki:

0,5 kaczki

400 g wołowiny

1 pęczek włoszczyzny

1 cebula

6 goździków

2 liście laurowe

3 - 4 ziarna ziela angielskiego

0,5 włoskiej kapusty

gałązka tymianku

4 ziemniaki

300 g żołądków drobiowych

sól, pieprz

Z kaczki, wołowiny, żołądków drobiowych, cebuli, włoszczyzny, goździków, ziela angielskiego, liści laurowych, soli i tymianku ugotować bulion (gotować na małym ogniu do miękkości żołądków).

Na 20 minut przed końcem gotowania wrzucić pokrojone ziemniaki i poszatkowaną włoską kapustę. Ugotowaną zupę przelać do talerza, popieprzyć.

---