Wuzetka

Biszkopt:
jajka - 6 szt
drobny cukier - 12 łyżek
mąka tortowa - 6 łyżek
mąka ziemniaczana - 3 łyżki
ciemne kakao - 3 łyżki
soda oczyszczona - 1/2 łyżeczki
sól - 1 szczypta
aromat sherry - 1 szt

MASA:
Śmietana kremówka 36% - 1 litr
śmietan-fix - 1 szt
cukier waniliowy - 2 szt
cukier puder - 3 łyżki
żelatyna - 1 łyżeczka kopiasta
polewa czekoladowa - 1/2 szt

Biszkopt- białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywna pianę z szczyptą soli, następnie dodawać cukier i żółtka dalej mieszając. Dodać aromat.
Mąkę, kakao i sodę połączyć i przesiać przez drobne sito i dodawać stopniowo do masy, którą mieszamy już tylko łyżką. Przemieszać tak, aby kakao zmieszało się całkowicie z masą. Przełożyć do formy wysmarowanej olejem i wysypanej mąką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 st. C. Piec ok. 40 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto z piekarnika, wyłożyć z formy wierzchem w spód. W taki sposób niech stygnie.

Masa: żelatynę namoczyć w 3 łyżkach przygotowanej, zimnej wody i odstawić na 5 minut. Po tym czasie rozpuścić ją na małym ogniu i odstawić.
Śmietanę ubić na sztywno, dodać śmietana-fix zmieszany z cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Dodać żelatynę (już zimną). Lekko wszystko połączyć.

Biszkopt zimny przekroić na 3 plastry, delikatnie nasączyć każdą część ciasta wodą zmieszana z odrobina wódki. Przekładać każdy plaster śmietaną, uważając aby dokładnie dociskać ciasto. Na wierzch wyłożyć resztę śmietany i zrobić na niej wzorek wycięta z tektury lub plastiki w ząbki szpatułką. Polewę rozpuścić i zrobić bardzo cieniutkie i delikatne wzorki, uważając aby nie roztopiła śmietany. Nie potrzebuje specjalnie długo stać w lodówce - 15 - 30 minut wystarczy