Bułeczki maślane

1 kg mąki,

20 dag masła,

20 dag cukru,

półtorej szklanki mleka,

4 jajka,

4 żółtka,

4 dag drożdży,

1/2 dag soli,

1/2 dag wanilii lub skórka cytrynowa (pomarańczowa).

Zrobić rozczyn, a gdy wyrośnie dodać cukier, ubite (z odrobiną soli) na parze jajka, wanilię lub skórkę, resztę mąki, mleka, a na końcu sklarowane masło, po czym wyrobić wszystko starannie, aż ciasto odstanie od rąk. Po wyrośnięciu formować małe bułeczki, a gdy podejdą - posmarować jajkiem i upiec w niezbyt gorącym piecu. Przed wstawieniem do pieca można posypać kruszonką, którą zagniata się z 5 dag mąki, 3 dag masła 1 20 dag cukru i po wyrobieniu sieka się drobno tasakiem.

---