Penne z grillowaną cukinią

500 g makaronu penne

2 małe cukinie

2 pomidory

pęczek dymki

szklanka świeżego zielonego groszku (lub puszka)

otarta skórka z cytryny

1/3 szklanki oliwy z oliwek

3 łyżki octu winnego

sól, pieprz

3 łyżki posiekanych, świeżych ziół

2-3 łyżki tartego parmezanu

Cukinie pokroić w cienkie plasterki, posmarować oliwą z oliwek i ułożyć na tacce aluminiowej na rozgrzanym grillu. Po dwóch, trzech minutach dołożyć pokrojone w cienkie plasterki cebulki. Po około 5 minutach przełożyć warzywa na drugą stronę. Makaron ugotować al dente zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Pomidory pokroić w drobną kostkę, groszek odsączyć. Makaron wymieszać z pomidorami, groszkiem, cukinią i cebulką, a także z oliwą, octem i otartą skórką cytryny. Doprawić solą i pieprzem, dodać zioła. Wierzch posypać parmezanem.

---