Penne z cukinią

1 duża cukinia (500 g)
1 czerwona papryka
3 ząbki czosnku
pół opakowania makaronu penne (lub innego)
200 g rokpola
2 łyżki kwaśnej śmietany
sól ziołowa
pieprz

Makaron ugotować al dente. Cukinię opłukać i pokroić w kostkę (ze skórką), paprykę oczyścić i również pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić warzywa, smażyć do miękkości. Mogą się lekko zrumienić. Czosnek pokroić w plasterki, dorzucić do warzyw. Przyprawić solą i pieprzem. Ser rozdrobnić i wymieszać ze śmietaną, dodać do warzyw. Cały czas mieszając, dusić aż sos zgęstnieje.

---