Golonka wieprzowa nadziewana

1  golonka wieprzowa tylna,
papryka mielona,
2 cebule
1-2 marchewki,
1 młody por,
1/4 selera,
piwo do podlewania (ok.1/8 l )
sól

Skórę naciąć w kratkę ostrym nożem, oblać gorącą wodą, osuszyć, natrzeć solą i mieloną papryką, włożyć na blachę. Obrać cebule, oczyścić marchew, por i seler. Jarzyny drobno pokrajać i wsypać do golonki Włożyć do nagrzanego piekarni ka i po 10-15 minutach polać zimną wodą. Podwyższyć temperaturę i piec około 95 minut. Golonkę nabić na rożen i piec przez 15 minut polewając piwem i obracając. Zostawić na 10 minut w wyłączonym piekarniku. Sos przecedzić, zagotować i wlać do sosjerki. Golonkę podawać z knedlami lub chlebem

---