Mintaj po singapursku

450g filetów z mintaja

2 białka,

3 łyżki mąki kukurydzianej,

4 łyżeczki białego wytrawnego wina,

olej do smażenia,

1 duża cebula,

1 puszka ananasów,

1 puszka cząstek mandarynki,

sok z cytryny,

sól,

cukier,

pieprz czarny mielony,

1 łyżeczka curry.

Pokroić rybę na równe kawałki (ok. 5 cm). Wymieszać białka, 2 łyżki mąki kukurydzianej, wino, szczyptę soli i pieprzu. Do powstałego ciasta włożyć rybę, wymieszać i odstawić na czas rozgrzewania oleju. Kiedy olej będzie gorący, smażyć po kilka kawałków na kolor złotobrązowy do uzyskania chrupiącej skórki. Po wyjęciu rozłożyć na papierowych ręcznikach. Na pataelni rozgrzać 1 łyżkę oleju. Włożyć pokrojoną w grube plastry cebulę i smażyć przez 1-2 minuty. Wsypać curry i smażyć przez dalsze 1-2 min. Wlać 1/2 szkl. soku z ananasów, 1/2 szkl. soku z mandarynek i całość zagotować. 1 łyżkę mąki kukurydzianej połączyć z sokiem z cytryny i rozprowadzić 2 łyżkami gotującego się soku. Powstałą mieszaniną zagęścić sok na patelni i gotować ok. 2 min. Doprawić ewentualnie do smaku cukrem. Dodać 3 łyżki pokrojonych w kostkę ananasów, usmażoną rybę, zamieszać, by pokryły się sosem i dobrze zagrzać. Na samym końcu dodać 3 łyżki mandarynek i bardzo delikatnie zamieszać. Podawać ryżem lub chińskim makaronem.

---