Pieczeń wieprzowa z ziemniakami

1 kg gotowej rolady wieprzowej (z karkówki)
4 cebule  
1 kg ziemniaków
75 dag świeżego szpinaku
1 ząbek czosnku
2 łyżki masła lub margaryny
1/2 pojemnika (10 dag) śmietany kremówki
2 łyżki ciemnej zasmażki błyskawicznej
sól, pieprz
tarta gałka muszkatołowa

Roladę umyć, natrzeć solę i pieprzem. Cebule obrać, pokroić na małe cząstki. Mięso oraz 2 cebule przełożyć do brytfanki, piec 1 i 1/4 godziny w temperaturze 200°C. Podczas pieczenia polewać dwiema szklankami ciepłej wody. Ziemniaki obrać, umyć. Gotować 20 minut w osolonej wodzie, odcedzić. Szpinak dokładnie przebrać, umyć. Czosnek obrać, posiekać, zeszklić z pozostałą cebulą na łyżce masła. Dodać szpinak, poddusić. Doprawić solą, pieprzem i tartą gałką muszkatołową Pieczeń wyjąć. Sos przecedzić przez sitko, uzupełnić wodą do objętości 1/2 litra. Zabielić   śmietaną zagotować. Zagęścić zasmażką, doprawić solą oraz pieprzem. Ziemniaki podsmażyć na reszcie tłuszczu podawać z pieczenią i szpinakiem. Sos serwować osobno.

---