Ragout z grzybów leśnych i cukini
30 dag grzybów leśnych
1 cukinia wagi ok. 50 dag
2 cebule (ok. 20 dag)
4 łyżki masła
4 łyżki oliwy
1 szklanka bulionu warzywnego
pół szklanki śmietany kwaśnej
1 łyżka mąki
sól, biały pieprz
pół łyżeczki czosnku granulowanego
1 łyżka posiekanego drobno szczypiorku
Cebulę obrać, pokroić na cienkie półplasterki. Grzyby oczyścić, umyć, pokroić na kawałki, mniejsze zostawić w całości. Roztopić na głębokiej patelni 2 łyżki masła, dolać 2 łyżki oliwy, wrzucić cebulę i podsmażyć ją do zeszklenia, nie rumieniąc. Dorzucić grzyby, podlać bulionem warzywnym i dusić ok. 10 minut. W tym czasie przygotować cukinię: umyć ją (nie obierać), przekroić wzdłuż na pół, usunąć gniazda nasienne, pokroić w niezbyt cienkie półplasterki. Podsmażyć cukinię na osobnej patelni na pozostałej części masła i oliwy, aż puści sok, zeszkli się i większość płynu odparuje (to będzie jakieś 10 minut). Dosypać łyżkę mąki, wymieszać. Dorzucić podsmażoną cukinię do cebuli i grzybów, doprawić solą, białym pieprzem, czosnkiem granulowanym, chwilę razem poddusić. Do śmietany wlać 2-3 łyżki sosu z duszenia (żeby ją zahartować), wymieszać, wlać do potrawy, dorzucić szczypiorek, jeszcze chwilę razem poddusić. Podawać z pieczywem.