Ciasto z białą truflą

Składniki

na 12 porcji: -2 jajka -4 łyżki cukru

-5 i 1/2 łyżki mąki pszennej -50 g stopionej białej czekolady
Masa Truflowa: -300 ml śmietanki kremówki -350 g połamanej na cząstki białej czekolady -250 g twarożku o gładkiej konsystencji
Do Przybrania: -roztopiona czekolada biała, deserowa lub mleczna -kakao w proszku (do posypania)
Sposób przygotowania: Posmarować cienko tłuszczem tortownicę o średnicy 20 cm i wysypać mąką. W misce ubijać jajka z cukrem elektrycznym mikserem ręcznym przez 10 minut albo do chwili, gdy masa stanie się puszysta, a po wyjęciu z niej łopatki miksera przez kilka sekund pozostaje wgłębienie. Wsypać mąkę

i wymieszać metalową łyżką. Wlać stopioną czekoladę i wymieszać. Przełożyć do tortownicy i piec w piekarniku

rozgrzanym do temperatury 180°C przez 25 minut albo do chwili, gdy ciasto będzie się uginać przy dotykaniu. Zostawić w formie na kilka minut do ostygnięcia i przełożyć na metalową kratkę. Schłodzone ciasto przełożyć do tortownicy. Aby przygotować masę truflową należy zagotować w rondelku śmietankę, ciągle mieszając, żeby nie przywarła do dna naczynia. Lekko przestudzić, dodać kawałki czekolady i mieszać, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia, całkowicie wystudzić, wtedy dodać twarożek

i dokładnie wymieszać. Wylać masę na ciasto i na dwie godziny wstawić do lodówki. Wyjąć ciasto z tortownicy i przełożyć na talerz. Aby zrobić rurki z czekolady, należy na deskę z marmuru lub akrylu wylać roztopioną czekoladę i rozsmarować ją cienko szpatułką. Pozostawić w temperaturze pokojowej, aby stężała. Ustawić szpachelkę pod kątem 25° i podważać nią czekoladę tak, by powstały rurki. Zdejmować je z deski i wkładać do lodówki. Udekorować rurkami wierzch ciasta, posypać kakao w proszku i podawać.

---