Kotlety pożarskie

Składniki:

4 - piersi z kurczaka,

5 - łyżek masła,

1 - czerstwa bułka,

3 - łyżki maki,

3 - łyżki bułki tartej,

3 - jajka (prosto z lodówki),

sól, pieprz,

puszka groszku konserwowego

Na początku z jaj oddzielamy żółtka od białek, dwa żółtka ucieramy z 2 łyżkami masła, z białek będziemy ubijać sztywną pianę z odrobiną soli, żółtko z 3 jajka odstawiamy, gdyż wykorzystamy je do panierowania.

Zmielone mięso z kurczaka dodajemy do utartych żółtek i dodajemy ok. 2 łyżek bułki tartej oraz ubitą pianą i po posoleniu całość delikatnie i dokładnie wyrabiamy na jednolitą masę.

Na talerzu rozbijamy żółtko i wysypujemy pozostałą część bułki tartej oraz mąkę na desce i przystępujemy do panierowania. Najpierw formujemy kulki mięsa i obtaczamy je w mące, następnie rozpłaszczamy je formując kotlety obtaczamy je w żółtku i na koniec w bułce tartej. Kotlety układamy na rozgrzanym mocno na patelni maśle.

Na drugiej patelni również na maśle podgrzejemy mieszając zielony groszek z puszki, następnie do głębokiego talerza wysypujemy groszek i na niego nakładamy po ok. 2 kotleciki pożarskie, danie gotowe.

Paprykarz ziemniaczany

Składniki:

1,5 kg ziemniaków

1 ostra papryka

1 słodka papryka

4 pomidory

100 g wędzonej słoniny

2 cebule

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka słodkiej papryki

0,5 łyżeczki mielonego kminku

sól, pieprz

Wędzoną słoninę pokroić, częściowo wytopić (zamiast tłuszczu ze słoniny można użyć olej słonecznikowy). Wrzucić pokrojoną w półplasterki cebulę, zeszklić.

Patelnię zdjąć z ognia, wsypać paprykę w proszku, rozpuścić ją w tłuszczu. Postawić patelnię z powrotem na ogniu.

Paprykę pozbawić pestek, pokroić, wrzucić na patelnię.

Dodać lekko nacięte, pozbawione skórki pomidory.

Dorzucić drobno posiekany czosnek.

Ziemniaki obrać, pokroić w ósemki, dodać do garnka.

Doprawić mielonym kminkiem, solą, podlać odrobiną wody.

Przykryć i dusić do miękkości ziemniaków.

---