Gulasz ziemniaczany

40 dag karkówki wieprzowej

3 cebule

1-2 ząbki czosnku

1,5 kg ziemniaków

1-2 łyżki masła

sól, pieprz, kminek

1 łyżka słodkiej papryki

2 łyżki octu

1-2 łyżki śmietany

Mięso dokładnie umyć, ewentualnie usunąć błony i ścięgna, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w kostkę o boku 2 cm. Cebule obrać, pokroić na cząstki. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Ziemniaki obrać, opłukać, starannie osączyć, pokroić w dużą kostkę. W dużym rondlu rozgrzać masło, ułożyć mięso i zrumienić na silnym ogniu. Zdjąć z ognia, włożyć czosnek oraz pokrojoną cebulę. Smażyć razem jeszcze przez chwilę na silnym ogniu, cały czas mieszając. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, kminkiem, papryka w proszku i octem. Do mięsa dodać ziemniaki. Wlać 2 szklanki wody, rondel przykryć. Danie dusić przez 15 minut na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Wlać kolejną szklankę wody, dusić aż mięso i warzywa zmiękną. Jeszcze raz przyprawić podanymi przyprawami. Pod koniec duszenia wlać kwaśną śmietanę, wymieszać. Gotowe danie udekorować zieleniną.

---