"Kartacze z sosem grzybowym "

Składniki:

1 kg ziemniaków,
500 g mięsa wołowego do zmielenia,
1 jajko,
1 cebula,
1 łyżka kminku w ziarnach,
3 łyżki stołowe mąki pszennej,
sól i pieprz,
2 lniane ściereczki do zawinięcia i szpagat do wiązania.

Sos grzybowy:
300 g grzybów mrożonych lub świeżych w sezonie (prawdziwki,
podgrzybki,
kurki),
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
0.25 l śmietanka słodka 30%,
sól i pieprz,
2 łyżeczki masła.

Sposób przyrządzenia:

        Ziemniaki obrać, opłukać, połowę ugotować do miękkości. Drugą połowę zetrzeć na tarce (jak na placki ziemniaczane), utarte ziemniaki wlać do lnianego woreczka i odcisnąć nadmiar płynu. Następnie połączyć ugotowane ziemniaki z odciśniętymi, posolić do smaku i dosypać mąkę.
        
        Przygotować farsz: mięso wołowe zmielić przez maszynkę, dodać dużą cebulę drobno pokrojoną, jajko, pieprz i posiekany kminek.
        
        Z ciasta ziemniaczanego robić placki wielkości dłoni na folii spożywczej, nałożyć na to lnianą ściereczkę i obrócić. Na tak przygotowany placek nakładać farsz z mięsa, zlepić brzegi i zrolować. Zawinąć bardzo ściśle w lnianą ściereczkę, związać końce szpagatem. Wrzucać tak związane kartacze do gotującej się wody i gotować ok. 0.5 h.
        
        Przygotować sos grzybowy: rozmrożone grzyby pokroić w kostkę 2x2 cm, cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać. Wszystko razem przesmażyć na oliwie z oliwek. Dodać śmietanę, gotować ok. 5 min., aż śmietana zacznie gęstnieć, dodać masło i doprawić solą i pieprzem.
        
        Gotowe kartacze wyjąć na talerz, odciąć szpagat i rozwinąć ze ściereczki. Pokroić na grube plastry. Nakładać na talerze i polewać sosem grzybowym, podawać gorące.

---