Zupa morelowa z migdałowymi kluseczkami

Składniki

• składniki na 3 porcje

• 12 dużych dojrzałych moreli

• 2 płaskie łyżki cukru trzcinowego Muscovado

• 1/4 łyżeczki cynamonu

• 1-2 goździki

• 1/4 łyżeczki cukru waniliowego

• 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (niekoniecznie)

• ok. 20 sztuk migdałów

• 1 żółtko

• ok.1/2 szkl. mleka (może nieco więcej)

• 3-4 łyżki mąki pszennej

• szczypta soli

• 1 łyżeczka masła

Opis przygotowania

Migdały sparzyć, obrać ze skórki, drobno posiekać (posiekać a nie mielić - kawałeczki migdałów mają być wyczuwalne). Dodać pół szklanki mleka, mąkę i sól, wymieszać - ciasto powinno mieć konsystencję śmietany. Na patelni rozpuścić masło, wylać masę, rozprowadzić po całej powierzchni, usmażyć naleśnik z obu stron, Zdjąć na talerz, przestudzić, pokroić w paseczki jak makaron. Morele umyć, usunąć pestki, 10 sztuk pokroić na kawałki. Do rondla wsypać cukier trzcinowy i waniliowy, dodać przyprawy i 4-5 łyżek wody. Kiedy cukier się rozpuści dodać pokrojone morele (te 10 sztuk), podsmażyć, wlać 2-3 szklanki wody, gotować 5 minut aż morele się rozpadną. Następnie przecedzić a rozgotowane owoce przetrzeć przez sito i połączyć z odlanym płynem. Skrobię ziemniaczaną rozmieszać w dwóch łyżkach zimnej wody, wlać do gorącej zupy i zagotować mieszając (dodatek skrobi nie jest konieczny jeśli po przetarciu owoców zupa jest wystarczająco zawiesista). Dodać pozostałe morele pokrojone w paski, już nie gotować. Na środku talerzy ułożyć po trochu naleśnikowych klusek, dookoła nalać zupę. Można ją podawać zarówno na ciepło jak i mocno schłodzoną.

---