Kotlet po cygańsku

4 kotlety wieprzowe (po około 150 g każdy),
sól,
świeżo zmielony pieprz,
ostra papryka w proszku,
50 g margaryny do smażenia,
2 duże cebule,
1 zielona papryka,
1 łyżka przecieru pomidorowego,
1/8 l bitej śmietany.

Kotlety umyć i osuszyć , następnie oprószyć je pieprzem i papryką. Na dużej patelni roztopić tłuszcz, kotlety smażyć przez 5 min. z każdej strony. Po usmażeniu zawinąć w folię aluminiową i wstawić do lekko nagrzanego piekarnika. Obrać cebule, pokroić w krążki. Paprykę umyć, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w paski. Cebulę smażyć krótko na dużym ogniu, następnie dodać paprykę i dusić około 10 min. pod przykryciem na małym ogniu. Dodać przecier pomidorowy i śmietanę, doprawić. Kotlety ułożyć na talerzach, polać sosem. Jako dodatki: makaron i sałatka z pomidorów i papryki.

---