A
2.C
3.
C15H31COOH C3H5(OH)3
kw. palmitynowy gliceryna
C15H31COOH + C3H5(OH)3
C15H31COOC3H5 + 2H2O
C15H31COOH + NaOH
C15H31COONa + H2O
4.
sacharoza
hydrofobowej
hydrofilowej
twardej
detergenty
5.
2...(CH3-CH2-CH2-COO)2Ca
r. z aktywnym metalem
HOC2H5
alko. Etylowy
6.
Utwardzanie tłuszczów-przemiana tłuszczów ciekłych (olejów roślinnych) w tłuszcze stałe, poprzez ich katalityczne uwodornienie, które prowadzi do częściowego lub całkowitego wysycenia wiązań podwójnych pomiędzy atomami węgla w cząsteczkach tłuszczów ciekłych. Najczęściej stosowanymi katalizatorami są: nikiel, platyna, miedź, pallad. Utwardzanie tłuszczów ciekłych prowadzi się w podwyższonej temperaturze i ciśnieniu.
Estry- pochodne alkoholi (lub fenoli) i kwasów karboksylowych
Detergenty- środki powierzchniowo czynne, związki chemiczne posiadające w cząsteczce długi łańcuch hydrofobowy oraz grupę polarną (hydrofilową). Cząsteczki detergentów gromadzą się na granicy faz, zmniejszając napięcie powierzchniowe rozpuszczalnika, tym samym zwiększając zwilżalność oczyszczanego lub barwionego tworzywa.
7.
B
2. A?
3.
C17H35COOH + C3H5(OH)3
C17H35COOC3H5 +2 H2O
C17H35COOH + KOH
C17H35COOK + H2O
4.
skrobia
napięcie powierzchniowe
detergenty
utwardzaniem
5.
(CH3COO)2Cu
r. z tlenkiem metalu
CH3-CH2-CH2-COOH
6.
kw. tłuszczowe - kwasy karboksylowe z jedną grupą -COOH, wywodzące się od węglowodorów alifatycznych. Najprostsze kwasy tłuszczowe to kwas mrówkowy i kwas octowy. Tzw. wyższe kwasy tłuszczowe (zawierające po kilkanaście atomów węgla w cząsteczce) tworzą w reakcji z gliceryną tłuszcze albo oleje roślinne (glicerydy), zaś w reakcjach wyższych kwasów tłuszczowych (palmitynowego, stearynowego) z wodorotlenkami sodu lub potasu powstają mydła.
Mydła-sole sodowe lub potasowe wyższych kwasów tłuszczowych. Są środkami powierzchniowo czynnymi (tzn. obniżają napięcie powierzchniowe wody, ułatwiają zwilżalność) anionowymi o własnościach piorących, emulgujących i dyspergujących. Otrzymywane zazwyczaj w reakcjach tłuszczów z alkaliami (zmydlanie tłuszczów).
r. estryfikacji- to reakcja chemiczna w wyniku której powstają estry. Najczęściej zachodzi ona pomiędzy kwasami karboksylowymi i alkoholami.
7.