Zupa krem ze szparagów

40 dag szparagów,

1/2 łyżeczki cukru,

2 łyżki masła,

3 łyżki maki,

2 gotowane jajka,

1/2 szklanki bitej śmietany,

sól,

gałka muszkatołowa,

2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

Szparagi umyć, oskrobać, odciąć twarde końce, wrzucić na 1 l osolonego i ocukrzonego wrzątku. Ugotować do miękkości i przetrzeć przez siło lub zmiksować w mikserze. Odlać 1 szklankę czystej zupy. W garnuszku stopić masło, wsypać mieszając mąkę, zagotować rozprowadzając czystą zupą. Doprawić solą i gałką muszkatołową i wymieszać z bitą śmietaną. Połączyć z resztą zupy i przetartymi szparagami. Ugotowane jajka drobno posiekać, wymieszać z posiekaną nacią pietruszki i posypać nimi zupę.

Podawać zupę prawie wrzącą.

---