Kaczka pieczona po belwedersku

Składniki:

1 kaczka,

5-6 dag tłuszczu,

150 ml białego wytrawnego wina,

20 dag pomarańcz,

4 dag koncentratu pomidorowego,

4 dag rodzynków,

sól, pieprz, cukier i sok z cytryny do smaku.

Oczyszczoną kaczkę umyć, odciąć szyję i skrzydła, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Następnie polać tłuszczem i piec 60-80 minut skrapiając winem, potem wytworzonym sosem. Pomarańcze umyć, sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, pokrajać w kostkę usuwając pestki, połączyć z kaczką pod koniec pieczenia. Miękką kaczkę wyjąć, pokrajać na porcje usuwając częściowo kości, ułożyć na półmisku. Sos połączyć z koncentratem pomidorowym i opłukanymi rodzynkami, dusić kilka minut, doprawić, polać kaczkę, zapiec. Podawać z ziemniakami i surówkami.

---