Kaczka pieczona po generalsku I

1 kaczka,

5-6 dag tłuszczu,

10 dag migdałów,

15 dag cytryny,

10 dag ketchupu,

majeranek i cukier do smaku.

Oczyszczoną kaczkę umyć, odciąć szyję i skrzydła, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Potem polać tłuszczem i piec 60-80 minut skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem. Miękką kaczkę wyjąć, pokrajać na porcje usuwając częściowo kości, ułożyć na półmisku. Migdały sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki. Cytryny umyć, sparzyć także wrzącą wodą, obrać ze skórki, pokrajać w półplasterki usuwając pestki. Kaczkę posypać migdałami, cytrynami, polać ketchupem, posypać cukrem kryształem, zapiec. Podawać z ziemniakami drążonymi i surówkami.

---