"Sos husarski "

Składniki:

1 marchewka,
kawałek selera,
1 pietruszka,
1 cebula,
listek bazylii,
kawałek listka laurowego,
1 łyżka oliwy lub smalcu,
0.5 szkl. wina,
1 łyżka utartego chrzanu,
2 ząbki czosnku,
sok z cytryny,
sól,
pieprz,
cukier,
1 pomidor świeży lub mrożony.

Sposób przyrządzenia:

        Warzywa umyć, obrać, opłukać, utrzeć na tarce, dodać umyty listek bazylii i listek laurowy, osolić i dusić z dodatkiem tłuszczu na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Gdy warzywa zaczną się rumienić, podlać wrzącą wodą i ugotować do miękkości. Pod koniec gotowania wlać wino. Sos przetrzeć przez sito lub zmiksować. Dodać chrzan, posiekany czosnek, zagotować. Odstawić. Przyprawić do smaku solą, sokiem z cytryny i pieprzem. Umyty, sparzony pomidor obrać ze skórki, pokrajać w drobną kostkę, dodać do sosu. Sos husarski podaje się do pieczeni wołowej lub mięs gotowanych.

---