Mazurek kokosowy
Składniki:
- Ciasto:
- 15 dag mąki pszennej
- 10 dag mąki ziemniaczanej
- 10 dag cukru
- 12 dag masła lub margaryny
- 2 jajka
- 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do przybrania:
- 15 dag orzechów nanerczowych
- 1 łyżka rodzynek
- 7 dag masy marcepanowej

Masa kokosowa:
- 4 białka
- 15 dag wiórków kokosowych
- 10 dag cukru pudru
- 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

Lukier:
- 15 dag cukru pudru
- 1 białko
- 1-2 łyżeczki koncentratu buraczanego

Sposób przyrządzania:

Przygotować ciasto: mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia i przesiać. Tłuszcz roztopić. Jajka utrzeć z cukrem do białości, dodawać stopniowo mąkę, skórkę cytrynową i gorący tłuszcz. Formę (30 x 40 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i piec 20 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. Przygotować masę kokosową: z białek ubić pianę, dodać cukier puder i ubijać 10min. Następnie dodać wiórki kokosowe i skórkę z cytryny. Masę przełożyć na gorący podpieczony spód i piec jeszcze 15 min w tej samej temperaturze, co ciasto.
Przygotować lukier: białko utrzeć z cukrem pudrem na jednolitą masę. Pod koniec ucierania dodać koncentrat buraczany. Mazurek polukrować i przybrać rodzynkami, orzechami oraz ozdobami z masy marcepanowej.

---