"Sos z winem "

Składniki:

2 żółtka na twardo,
0.5 szkl. czerwonego wytrawnego wina,
3 łyżki musztardy,
2 łyżki oliwy,
1 łyżka posiekanego szczypiorku,
naci pietruszki i estragonu,
mała cebula,
sok z cytryny,
0.5 szkl. rosołu,
sól,
cukier.

Sposób przyrządzenia:

        Ugotowane na twardo żółtka przetrzeć przez sito, utrzeć z oliwą i musztardą, podczas ucierania dodawać stopniowo wino, zieleninę i utartą na tarce cebulę. Rozprowadzić zimnym rosołem lub wywarem z warzyw. Doprawić do smaku solą, cukrem i sokiem z cytryny. Podawać do mięs, jaj i ryb na zimno.

---