TORT JOGURTOWY Z WIŚNIAMI

Składniki na 16 porcji:

2 jajka

18 dag cukru

1 torebka cukru waniliowego

40 dag kremówki

szczypta soli

po 2 łyżki mąki pszennej i ziemniaczanej

szczypta proszku do pieczenia

2 łyżki mielonych migdałów

50 dag jogurtu

5 łyżeczek żelatyny

4 łyżki soku z cytryny

4 łyżki grubo posiekanych migdałów

1 słoik (720 ml) wiśni z kompotu

1 galaretka wiśniowa

Oddziel żółtka od białek. Do białek wsyp szczyptę soli. Następnie ubij je mikserem, powoli dosypując połowę cukru i cukier waniliowy. Pianę z białek połącz z żółtkami. Bezpośrednio do masy jajecznej przesiej oba rodzaje mąki, wymieszane z proszkiem do pieczenia. Dodaj mielone migdały. Całość delikatnie wymieszaj. Ciasto przelej do wyłożonej pergaminem tortownicy. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175°C. Piecz około 20 minut. Żelatynę zalej kilkoma łyżkami zimnej wody. Gdy spęcznieje, rozpuść podgrzewając na bardzo małym ogniu. Jogurt wymieszaj z sokiem cytrynowym oraz pozostałym cukrem. Połącz z rozpuszczoną żelatyną. Schłodź. Kremówkę ubij na sztywno. Odmierz 1/3 bitej śmietany, pozostałą połącz z tężejącą masą jogurtową. Krem rozsmaruj na przygotowanym spodzie biszkoptowym. Schłodź. Wiśnie ze słoika wraz z kompotem przełóż do rondelka, zagotuj. Wsyp galaretkę w proszku, rozpuść. Odstaw do wystudzenia. Na stężałej warstwie kremu rozsmaruj masę wiśniową. Odłożoną wcześniej śmietanę przełóż do szprycy cukierniczej. Na wierzch tortu wyciskaj rozetki śmietany. Posyp posiekanymi migdałami.

---