Łosoś na sałatce z kopru włoskiego

40 dag fileta z łososia bez skóry

3 łyżki oliwy z pestek winogron

2 łyżki oliwy z oliwek

łyżka ziaren kolendry

1/2 łyżeczki białego pieprzu

10 listków bazylii

3 gałązki tyminku, ząbek czosnku

1 mały seler naciowy

2 małe marchewki

1/2 łyżeczki soli

Do tego:

bulwa kopru włoskiego( fenkuł)

pól cytryny

kilka gałązek pietruszki

3 łyżki oliwy z oliwek

1/2 łyżki kaparów

1 pęczek szczypiorku

2 łyżki ikry z łososia

Pokroić filet z łososia na cztery części. Ułożyć w naczyniu, zalać oliwą z pestek winogron i oliwek, posypać tymiankiem, listakami bazylii, dodać roztarty czosnek, mieloną kalendrę, biały pieprz, sól. Przykryć i marynować w lodówce trzy godziny.Wyjąć i pozostawić w tem. pokojowej. Obrane marchewki i seler naciowy pokroić na małe kawałki.Ułożyć jarzyny na dnie naczynia do zapiekania, a na nich kawałki łososia. Zapiekać w niezamkniętym piekarniku 7-8 minut, cały czas polewając marynatą. Koper włoski pokroić w piórka, polać sokiem z cytryny, posypać startą skórką z połowy cytryny, solą, pieprzem. Kapary zmiksować z listakami pietruszki i oliwą. Posiekać szczypiorek. Nałożyć zmiksowane z pietruszką kapary na wierzch ryby, posypać szczypiorkiem. Ułożyć na talerzu sałatkę z kopru włoskiego, a na niej kawałek ryby z marchewką i selerem. Udekorować ikrą z łososia.

---