Łosoś na parze z pesto z rukoli

Składniki na 2 porcje:

• 2 filety z łososia, po około 150 g każdy
• 6 młodych ziemniaków
• 100 g zielonej fasolki
• sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz

Pesto:

• 3 garście rukoli, umytej
• 2 łyżki orzeszków pinii
• 1 łyżka kaparów
• 2 fileciki anchois w oliwie
• oliwa z oliwek extra virgin
• szczypta soli morskiej



Ziemniaki obieram, kroję na ćwiartki i gotuję na parze (około 20-25 minut). W połowie gotowania dodaję fasolkę. Łososia myję i również gotuję na parze (około 10 minut). W międzyczasie miksuję ręcznym blenderem składniki pesto, stopniowo dolewając oliwę oraz ewentualnie rozcieńczając pesto odrobiną wody. Na talerzach układam ziemniaki, fasolkę i łososia. Polewam pesto. Posypuję solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

---