Tort makowy

Ciasto

40 dkg maku
10 jajek
3 łyżki kaszy manny
40 dkg cukru pudru
Łyżka płynnego miodu naturalnego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Aromat waniliowy i ew.parę kropli migdałowego lub pomarańczowego

Masa kawowa
3- 4 jajka
15 dkg cukru
1,5 kostki masła śmietankowego (nie mixu!)
0,5kostki margaryny np.Palmy
kawa rozpuszczalna
kieliszek spirytusu (ok.50ml)

Poncz

1 szkl. mocnej herbaty z cukrem

sok cytryny

można dodać pół kieliszka wódki

Do dekoracji

Siekane włoskie orzechy

Sposób wykonania

Ciasto

Mak zalać wrzątkiem, odstawić na godzinę, odsączyć na sicie i zemleć ze trzy razy.
Włączyć piekarnik, żeby był ciepły na zakończenie przygotowywania ciasta
Żółtka utrzeć z cukrem .
Ubić pianę z białek dodając szczyptę soli.
Na utarte żółtka wykładać po trochu warstwami mak, pianę z białek, miód, kaszę mannę, uprzednio wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz aromaty
Lekko przemieszać łyżką, wyłożyć do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą tortownicy i upiec.

Masa kawowa
Kawę rozpuścić w minimalnej ilości wrzątku, dosłownie w jednej-dwóch łyżeczkach, wystudzić
Jajka wbić do garnka, dodać cukier . Garnek wstawić do większego garnka napełnionego ciepłą wodą i postawić na kuchence. Podgrzewać ciągle mieszając, najlepiej mikserem. Trwa to długo, ale opłaca się...
Gdy masa bardzo zgęstnieje, garnek przykryć i wystudzić.
Utrzeć masło z margaryną, dodając bardzo powoli jajka i kawę. Na końcu stopniowo wlewać spirytus, ostrożnie, żeby masa się nie zwarzyła

Tort przekroić na 3 części. Nasączyć ponczem . Przełożyć kremem, posmarować boki i wierzch. Posypać wierzch tortu oraz boki siekanymi orzechami .

---