Krokiety ziemniaczane ze szpinakiem

0,5 kg ziemniaków,

400g szpinaku,

2 jajka,

sól,

pieprz,

szczypiorek,

czosnek,

bułka tarta

Sposób przyrządzania: Ziemniaki gotujemy w skorupkach do miękkości, w tym samym czasie na parze gotujemy szpinak. Po ugotowaniu ziemniaki obieramy ze skorupek, czekamy aż wystygną, następnie ugniatamy ze szpinakiem na jednolitą masę. Dodajemy jajko, (jeżeli masa jest niezbyt zbita dodajemy bułkę tartą do momentu, kiedy można formować wałki), szczypior, przyprawy, rozgnieciony czosnek, formujemy wałki, które obtaczamy najpierw w jajku, potem w bułce tartej. Smażymy w dość dużej ilości oliwy z oliwek. Krokiety dobrze smakują z surówką z sałaty lodowej, ananasa i kukurydzy w sosie jogurtowym.

---