Gołąbki z włoskiej kapusty

1 główka włoskiej kapusty
600 g mięsa wieprzowego
lub wieprzowo-wołowego
1 mała puszka koncentratu pomidorowego
cukier
1 łyżka mąki
1 pęczek natki
1/2 szklanki śmietany
100 g czerstwej bułki
1 mała cebula2 łyżki masła lub margaryny
1 jajko
sól, pieprz

Bułkę namoczyć w wodzie. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Łyżkę tłuszczu rozgrzać na patelni, wrzucić cebulę, dusić, aż będzie szklista. Bułkę odcisnąć. Mięso, bułkę i cebulę zemleć, dodać jajko, sól i pieprz, masę wyrobić. Kapustę oczyścić, opłukać, wyciąć głąb. Zagotować 2 l wody. Wrzątkiem zalać kapustę, obgotować. Stopniowo zdejmować liście, ściąć grube nerwy. Porcje nadzienia nakładać na liście, zawijać brzegi do środka formując wałek. Gołąbki układać ciasno w szerokim naczyniu, podlać szklanką wody, gotować pod przykryciem przez ok. 1 godz. Koncentrat pomidorowy podsmażyć na pozostałym tłuszczu, dodać do gołąbków pod koniec gotowania. Mąkę wymieszać ze śmietaną, wlać do sosu, zagotować. Przyprawić do smaku solą i cukrem. Natkę umyć, posiekać, posypać gołąbki. Podawać z ziemniakami.

---