Polędwiczki wieprzowe po staropolsku

1/2 kg polędwiczek wieprzowych

8 suszonych grzybów (najlepiej kapeluszy)

10 pieczarek

1 cebula

2 łyżki masła

3 łyżki oleju

1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina

sól, pieprz

2-3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

Grzyby suszone zalać wrzątkiem, odstawić na ok. 2 godziny a następnie ugotować w tej samej wodzie, tak aby były miękkie. Ugotowane grzyby odcedzić i pokroić w paski, a wywar zachować. Pieczarki pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozpuścić masło, wrzucić cebulę i zeszklić ją. Dodać pieczarki i smażyć około 15 minut. Mięso pokroić na plastry, lekko rozbić, posypać świeżo zmielonym pieprzem, usmażyć na oleju. Gotowe mięso posolić. Do mięsa dodać usmażone pieczarki, pokrojone grzyby, zalać całość wywarem grzybowym oraz winem. Dusić około 10 minut. Na koniec całość doprawić solą i pieprzem, a sos wymieszać ze śmietaną, (jeśli jest zbyt gęsty, można dodać wina).

---