Polędwiczki wieprzowe po duńsku

4 polędwiczki wieprzowe,
15 dag suszonych śliwek,
40 dag kwaśnych jabłek,
5 dag rodzynków,
200 ml śmietany,
2 łyżki mąki,
5 łyżek oliwy z oliwek,
sól, pieprz, cukier i sok z cytryny do smaku.


Mięso umyć, osuszyć i pokroić w grube plastry. Każdy plaster lekko rozbić. Posolić i popieprzyć. Obtoczyć w mące. W rondlu rozgrzać oliwę. Smażyć na nim mięso z obu stron do zrumienienia. Wyjąć i przełożyć w ciepłe miejsce. Śliwki umyć, namoczyć, wydrylować i pokroić w cienkie paseczki. Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Przełożyć do rondla w którym smażyło się mięso. Chwilę podsmażyć. Dodać śliwki, rodzynki i mięso. Podlać śmietaną. Dusić do miękkości mięsa. Doprawić solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny do smaku.
Podawać z ziemniakami z wody i sezonową surówką.

---