Cynadry wieprzowe duszone

60 dag nerek wieprzowych,
3 dag mąki,
6 dag tłuszczu,
1/4 l rosołu,
1 kostka przyprawy do zup,
5 dag cebuli,
sól,
pieprz.

Nerki starannie opłukać, rozciąć wzdłuż nie przekrawając całkowicie, wymoczyć w wodzie (30 minut). Zalać wrzącą wodą, zagotować, odlać wywar. Gdy nerki ostygną, pokrajać w skośne, niezbyt cienkie plasterki, przełożyć do rondla, wlać ¼ l wody, dodać kostkę przyprawy do zup, pokrajaną w talarki cebulę i tłuszcz. Dusić powoli do miękkości. Gdy nerki są miękkie, podprawić zasmażką złotą, przyprawić do smaku solą, pieprzem. Można dodać 1/8 l śmietany i szczyptę papryki. Cynadry podawać z ziemniakami puree lub kaszą na sypko. Można je przyrządzić w kwaśnym sosie.

.

---