Śledzie marynowane z papryką i ogórkiem

50 dag filetów śledziowych (matiasów)
8 dag ogórków konserwowych
10 dag papryki konserwowej
1 cebula
1 łyżeczka majeranku
1 szklanka oliwy
marynata:
1/2 szklanki octu winnego
3 ziarna ziela angielskiego
1 liść laurowy
5 ziaren pieprzu

Ocet zagotować z przyprawami i 1/2 szklanki wody, ostudzić. Śledzie kilkakrotnie opłukać w zimnej wodzie, zalać marynatą i odstawić na min. 3-4 godziny do lodówki. Ogórki pokroić w plasterki lub półplasterki, dodać pokrojoną w paseczki paprykę, majeranek i oliwę. Cebulę obrać, posiekać i przelać wrzątkiem, wrzucić do oliwy. Śledzie osączyć z marynaty, pokroić, wymieszać z warzywami i oliwą, wstawić na noc do lodówki.

---