Łosoś z sosem ogórkowym

1 kg filetów z łososia(filet pokrojony na 4 kawałki)

1,5 l wody

1 szklanka białego wytrawnego wina

3 łyżki octu

1 pokrojona cebula

1 pokrojona marchewka

9 pietruszek

3/4 łyżeczki suszonego tymianku

1/4 łyżeczki ziaren pieprzu

3 liście laurowe

3 łyżeczki soli

1 ogórek obrany, pozbawiony nasion i starty

1 3/4 szklanki jogurtu

1 ząbek czosnku-rozgnieciony

2 łyżki pokrojonej świeżej mięty

1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

1/8 łyżeczki papryki

W dużej głębokiej patelni, połączyć wodę, wino, ocet, cebulę, marchewkę, pietruszkę, tymianek, ziarna pieprzu, liście laurowe, 2 i1/4 łyżeczki soli. Przykryć I doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Zmniejszyć temperaturę I gotować przez10 minut.

W międzyczasie pokrojony ogórek wymieszać z resztą soli. Pozostawić na 10 minut. Rozgnieść ogórek ręką dodać jogurt, czosnek, miętę, pieprz mielony. Ochłodzić przed podaniem.

Dodać rybę do rondla . Dusić pod przykryciem, około 4 minuty. Zestawić rondel z ognia I pozostawić rybę w wywarze przez 2 minuty. Przenieść rybę na talerz. Podawać z przygotowanym sosem ogórkowym. Posypać czerwoną papryką.

---