Placek z gruszkami i wiśniami

Nadzienie:
1 szklanka wiśni z kompotu
4 gruszki
3/4 l wody
3/4 szklanki cukru
1/2 łyżki imbiru
3-4 goździki
sok z jednej pomarańczy

Ciasto:
1 /3 kostki miękkiego masła
5 łyżek cukru
2 żółtka
2 jajka
1 szklanka mąki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 białka
4 łyżki cukru pudru do posypania

Nadzienie:
wiśnie osączyć z kompotu. Gruszki obrać, przepołowić. Wodę z cukrem, imbirem, goździkami i sokiem pomarańczowym zagotować. Włożyć połówki gruszek, gotować 5 minut. Wyjąć, osaczyć. Do wody, w której gotowały się gruszki dodać 1/2 wiśni, gotować 20 minut. Wyjąć goździki, owoce wraz z płynem zmiksować lub przetrzeć przez sito.

Ciasto:
masło utrzeć z cukrem, żółtkami i jajkami. Mąkę z proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną przesiać do masy. Wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dosypując cukier. Pianę delikatnie połączyć z ciastem. średnią blachę natłuścić. Gruszki i pozostałe całe wiśnie
ułożyć na dnie. Zalać ciastem. Piec 40-50 min w piekarniku nagrzanym do temp. 200 stopni C. Lekko ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem. Podawać z musem wiśniowym.

 

---