Comber z zająca w ziołach

1 comber (1,5 kg)
sól, pieprz
3 łyżki musztardy
2 ząbki czosnku
3 łyżki natki
skórka z cytryny
po łyżeczce szałwi, tymianku, rozmarynu
4 łyżki tartej bułki
5 łyżek oleju
1 cebula
kilka ziaren jałowca
400 ml śmietany

Comber umyć, oprószyć solą i pieprzem. Czosnek obrać, posiekać, dodać zioła, natkę, skórkę z cytryny, tartą bułkę, musztardę, 2 łyżki oleju, wymieszać. Panierką obłożyć mięso. Piec 25 min w temp. 180-200°C. Mięso ostudzić, wyjąć kości. Cebulę obrać, pokroić. Rozgrzać resztę olej u, wrzucić cebulę, rozgnieciony jałowiec, poddusić, posolić, wlać śmietanę, dusić 5 min. Comber podawać z sosem.

---