GRILL PODCZAS DIETY

http://portalwellness.pl/

Sierpień 4th, 2013
admin

Lato w pełni, a ta pora roku dla wielu z nas oznacza również sezon wypoczynku na świeżym powietrzu i grillowania. Wielu z nas uwielbia podjadać smakołyki przyrządzone na ruszcie, grillowanie jest też pretekstem do spotkań w gronie najbliższych. Często spotykam się z opinią, że potrawy z grilla są zdrowe i mało kaloryczne. Większość z nas sądzi, że skoro niemal cały tłuszczyk wycieka podczas pieczenia, jest to bardzo zdrowe. Przeciwnicy jednak twierdzą, że nie ma nic gorszego i trującego, niż danie z grilla. Jaka jest prawda?

W sezonie grillowym otrzymuję dużo pytań dotyczących grilla podczas diety…

Grillowanie jest ciekawą metodą, dzięki której można przyrządzić nie tylko smaczny, ale również dietetyczny posiłek. Nie wymaga użycia tłuszczów, a to sprawia, że jest świetną alternatywą na weekendowy obiad dla osób, które się odchudzają.

Warto jednak zwrócić uwagę na sposób, w jaki grillujemy, bo może on mieć negatywne skutki dla naszego zdrowia i figury. Mięsa nie można grillować w pełnym ogniu - o wiele lepiej robić to na rozżarzonych, równomiernie rozsypanych węglach. Potraw, które zawierają tłuszcz, nie kładzie się bezpośrednio na ruszt, gdyż tłuszcz skapuje na rozżarzone węgle, a następnie ulega spalaniu, podczas którego powstają szkodliwe substancje. Uważane są one za rakotwórcze.

Kilka godzin przed grillowaniem najlepiej zamarynować mięso, będzie bardziej kruche. Wystarczy odrobina oleju, czosnek, wino, zioła i minimalna ilość soli. Eksperymentuj! Grillując na diecie połącz mięso lub ryby z dużą ilością warzyw, skropionych sokiem z cytryny, ze świeżymi ziołami. Do marynaty dodawaj swoje ulubione przyprawy, których używasz na co dzień. Istotne jest także to, aby żadnych potraw nie piec zbyt długo - wtedy stają się ciężkostrawne i pozbawione wartości odżywczych.

Wedle powszechnej opinii, w czasie grillowania wytapia się tłuszcz, dzięki czemu potrawy są mniej kaloryczne…

Posłużę się przykładem: 100 g karkówki z grilla ma prawie 300 kcal, a taka sama porcja kiełbasy ok. 330 kcal, natomiast 100 g filetu bez skóry z kurczaka lub indyka z rusztu zawiera niecałe 150 kcal. Najbardziej dietetyczne jest zatem mięso drobiowe.

• Filet z piersi kurczaka - 150 kcal

• Filet z dorsza - 105 kcal

• Łosoś - 250 kcal

• Kiełbasa śląska - 330 kcal

• Karkówka - 300 kcal

• Kaszanka - 220 kcal

• Boczek - 500 kcal

W czasie grillowania naszym ulubionym napojem jest piwo. Warto podkreślić, że tylko 0,5 litra piwa zawiera aż 500 kcal. Dlatego lepiej zdecydować się na półwytrawne i wytrawne wino, które w 100 ml ma tylko 70-100 kcal. Jeśli wypijemy 2-3 lampki, będzie to miej kalorii niż 1-2 piwa.

Potrawy z grilla mogą być urozmaicone! Warto zrobić np. szaszłyki z warzyw i chudego mięsa (np. wołowego), stawiajcie też na ryby. Nie warto natomiast kupować gotowych „produktów na grill ” w przyprawach czy zalewie. Pod wpływem wysokiej temperatury dodawane do nich konserwanty zmieniają się w bardzo szkodliwe nitrozoaminy. Toksyczne związki występują również w przypalonych potrawach, dlatego niczego nie należy piec na „pełnym ogniu”, choć wielu z nas lubi przypalone i aromatyczne kiełbaski.

Przed grillowaniem zaopatrz się w specjalne tacki do grillowania, na których układa się mięso i ryby. Ewentualnie można je też zawinąć w folię aluminiową. Dzięki temu nasze dania będą zdrowsze, jak również smaczniejsze, bardziej soczyste. Na grillowym ruszcie można zapiekać warzywa i owoce. Kolejną ważną zasadą jest to, że mięso przeznaczone do grillowania powinno mieć temperaturę pokojową, nie powinno być zamrożone!

Postaw na warzywa! Najlepiej grillowane potrawy spożywać z dużą ilością świeżych warzyw. Zawierają one dużo witamin, dzięki czemu neutralizują szkodliwe związki dostarczone do organizmu podczas grillowania. Zamiast bułek i jasnego pieczywa lepiej kup  razowe. Z kolei gazowane napoje czy soki najlepiej zastąpić orzeźwiającą wodą z cytryną lub limonką z dodatkiem mięty i lodu.

Świeże powietrze sprzyja apetytowi. Na grillu chcemy także spróbować wielu potraw. Nie musimy jednak spożywać dużych porcji, zawsze możne się z kimś podzielić!

Życzę Wam, aby grillowanie podczas diety było samym zdrowiem, a nie źródłem frustracji!

Nic nie stoi na przeszkodzie, by grillować podczas odchudzania. Wystarczy przestrzegać kilku racjonalnych zasad!

1

---