"Sos pesto I "

Składniki:

1 szkl. ubitych listków świeżej bazylii,
4 ząbki czosnku,
0.25 szkl. startego parmezanu,
2 łyżki orzechów piniowych,
150 ml oliwy,
0.5 łyżeczki soli.

Sposób przyrządzenia:

        Na łyżce oliwy smażyć nasiona pinii. W trakcie smażenia (ok. 45 - 60 sekund) cały czas je mieszać. Czosnek obrać i pokroić na kawałki. Wrzucić do miksera: bazylię, orzeszki piniowe, sól, czosnek. Następnie dodać porcjami oliwę i nadal ucierać na gładki sos. Na koniec wymieszać sos z parmezanem. Własnoręcznie przygotowane pesto można przechowywać w słoiczku w lodówce do 1 miesiąca. Podobnie można przygotować pesto czerwone na bazie suszonych pomidorów. Do zestawu ziół można dodać także natkę pietruszki, melisę, a zamiast nasion pinii użyć orzechów włoskich. Otrzyma się wówczas "pesto po polsku”.

---