1 cykoria
2 ogórki kiszone
szczypiorek
sól, pieprz
cukier
1 łyżka octu ziołowego
3 łyżki oliwy
Cykorię przekroić na pół, nożem usunąć twardą część głąba. Pozostałą część cykorii pokroić w paski.Ogórki kiszone drobno pokroić, odcisnąć nadmiar wody.
Z oliwy, octu , soli, pieprzu zrobić zalewę. Dosłodzić cukrem. Wymieszać z cykorią i ogórkami kiszonymi. Na wierzch posypać posiekanym szczypiorkiem.
Sałatka z cykorii z jabłkiem - składniki
2 średnie lub 3 małe cykorie
sos winegret z 2 łyżek oliwy z oliwek roztartych z sokiem z 1/2 cytryny
2-3 małe (buraczki) jabłka
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka oliwy
2 łyżka śmietany
1 płaska łyżeczka imbiru
dużo pieprzu
Przyrządzamy sos: łączymy 2 łyżeczki soku z cytryny, 1 łyżeczkę oliwy, 2 łyżki śmietany, 1 płaską łyżeczkę imbiru, solimy,dodajemy dużo pieprzu. Do cykorii pociętej w paseczki (2 cm) ścieramy na tarce z dużymi oczkami dużą szarą renetę. Wszystko łączymy, solimy do smaku.
Sałatka z cykorii
4 cykorie
2 winne jabłka
szczypta cukru
szczypta pieprzu
2 łyżeczki soku z cytryny
5 łyżek śmietany jogurtowej
Cykorię na surowo można łączyć prawie ze wszystkim. Ja za największy przysmak uważam tę prostą kombinację cykorii, jabłek i śmie- tany.
Cykorię umyj, osusz, usuń głąby, listki pokrój w drobne krążki. Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, skrop sokiem z cytryny. Wymieszaj z cykorią, dodaj śmietanę, dopraw solą, pieprzem i cukrem.
Cykoria jest warzywem zdecydowanie niedocenianym ze względu na gorzki smak, który nie wszystkim odpowiada. Ma jednak sporo zalet - przede wszystkim dobrze wpływa na trawienie, a przyrządzać ją można na wiele sposobów.
Składniki:
2 kolby cykorii,
1 marchewka,
1 świeży ogórek,
1 pomarańcza
Na dressing: 4 łyżki oliwy extra vergine, 1 łyżka octu balsamicznego, sól, pieprz, czosnek, po szczypcie dowolnych ziół (ja użyłam estragonu, bazylii i tymianku)
Cykorię posiekaj, ogórek i marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Pomarańczę obierz ze skórki i ostrym nożem wykrój białą błonkę, a następnie pokrój w kostkę. Jeżeli wycieknie sok, najlepiej użyć go do dressingu.
Aby przygotować dressing, dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Polej sałatkę i odstaw na 15 minut, następnie podawaj.