Udka z kurczaka po piemoncku 

4 udka z kurczaka,
40 g pszennej mąki z pełnego ziarna,
40 g masła,
80 g cebuli,
400 g marchewki,
400 g bulw kopru włoskiego,
800 g ziemniaków,
120 g wytrawnego białego wina,
400 ml bulionu,
60 g kwaśnej śmietany,
tymianek,
160 g zielonej sałaty,
120 g rzodkiewek,
20 g oleju,
sól, pieprz, trochę octu,
papryka w proszku.

Zmieszać paprykę, sól i mąkę. Mięso wymyć pod gorącą wodą, nieco osuszyć, obtoczyć w mące i dusić na maśle. Cebulę, marchewkę, ziemniaki obrać i pokroić w kosteczkę. Bulwy kopru umyć, wyczyścić i pokroić w paseczki. Po dziesięciu minutach od momentu wrzucenia mięsa dodać do niego jarzyny i dusić dalej razem. Dolać wina, bulionu i dusić jeszcze przez około 40 minut Następnie dolać śmietanę, doprawić pieprzem, papryką i tymiankiem. Sałatę umyć, rzodkiewkę umyć, wyczyścić i pokroić w plasterki. Zrobić zaprawę z oleju, octu, soli oraz pieprzu i połączyć ją z sałatą oraz rzodkiewkami.

---