powidła śliwkowe z wolnowaru bez cukru

Składniki

ok 4 kg śliwek węgierek

1 łyżeczka startego imbiru

1/2 łyżeczki kardamonu

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej (w AIP pomijamy)

2 szczypty soli

świeżo starta skórka z cytryny

Śliwki płuczemy, pozbawiamy ogonków i pestek.

Wrzucamy do wolnowaru, przykrywamy i zostawiamy w trybie “low” na ok 10 godzin. Aby zaoszczędzić czas najlepiej nastawić śliwki wieczorem. Po upływie 10 godzin, lub po prostu rano, zdejmujemy pokrywkę, dodajemy przyprawy, tartą skórkę z cytryny i dokładnie mieszamy. Przestawiamy wolnowar w tryb “high” i nastawiamy bez przykrycia na kolejne 3-4 godziny aby cały sok odparował.

Gotowe powidła nakładamy do wyparzonych słoiczków i dokładnie zakręcamy/zamykamy. Dla pewności możemy zapasteryzować powidła np w piekarniku. W tym celu wkładamy słoiki do piekarnika nagrzanego do 100°C na ok 30 min.

---