Nalewka z kwiatów czarnego bzu


Nalewka z kwiatów czarnego bzu

Dzień dobry,

Dzisiaj chciałam Was zaprosić do nastawienia nalewki z kwiatów czarnego bzu - postanowiłam umieścić procedurę “w połowie”, ponieważ lada chwila bzu nie będzie i chętni zostaną bez nalewki:)

Będzie to nalewka z kwiatami bzu (jakżeby inaczej!), cytryną, limonkami oraz korzeniem arcydzięgla (dostępny w każdym sklepie zielarskim praktycznie), wedle receptury Hieronima Błażejaka zwanego również “Mistrzem nalewek”.

Nalewkę przygotowuje się dwustopniowo: najpierw robimy nastaw (to co robiłam dzisiaj), potem zaś będziemy dolewać alkohol oraz zioła, będziecie więc mieć czas, żeby zamówić potrzebne składniki.

W przepisach internetowych nalewka z bzu jest wyborna już po miesiącu, natomiast pan Hieronim uważa,że dopiero po roku nabiera szlachetnego smaku. Oczywiście kwestia czekania należy do Was!

Nalewka z kwiatów czarnego bzu

Mistrzowska nalewka z kwiatów czarnego bzu - etap pierwszy. 

Kilka uwag technicznych:

Na tym etapie robimy nastaw na nalewkę. Wykorzystujemy do tego celu całe baldachy czarnego bzu uważając, aby uronić jak najmniej pyłku, który odpowiedzialny jest za aromat i kolor nalewki. Najlepiej kwiaty ścinać długimi nożyczkami i zbierać je w słoneczny dzień.

Przyznam szczerze, że nie wiem jeszcze jakiego alkoholu użyję: teoretycznie w przepisie jest podany spirytus (cała receptura jest na, bagatela, 9 litrów spirytusu, więc pozwólcie, że podam Wam własne, nieco mniejsze proporcje:)), natomiast osobiście zastanawiam się nad połączeniem spirytusu z wódką. Pan Hieronim Błażejak pisze, że jeśli chcemy rozcieńczać spirytus, należy przygotować go co najmniej miesiąc wcześniej, aby miał optymalny smak. Raczej nie zastosuję się do tej rady (czasu brak), natomiast podaję Wam ją pod rozwagę:)

Proporcję podaję na litr spirytusu - najlepiej pszennego, nie z ziemniaków.

Składniki - etap 1:

/do dalszego etapu będziemy potrzebować rzeczonego spirytusu, łyżeczkę korzenia arcydzięgla i trzy limonki/

Przygotowanie:

Zagotowujemy cukier z wodą, przygotowując syrop. Zostawiamy syrop do ostygnięcia: to ważne!

Cytryny parzymy, kroimy na cienkie plasterki.

Z baldachów bzu odrywamy delikatnie grubą łodyżkę (nie trzeba tego robić, ale moim zdaniem nie dodaje niczego do smaku).

W słoju układamy na przemian kwiaty bzu i cytryny, zalewamy syropem.

Słój zatykamy gazą (aby nie wpadły nam tam muszki) i odstawiamy  na około 10 dni w miarę słoneczne miejsce - w tym czasie dwa razy mieszamy.

Ważne jest,żeby fermentacja nie zaczęła się zbyt szybko, więc wyparzamy dokładnie słój, przed użyciem (też łyżkę do mieszania).

Kiedy napój zacznie fermentować będziemy go przecedzać i dodawać inne rzeczy.

Czego potrzebujemy do zrobienia nalewki?

Wszystko przelewamy do słoika/balona, zakręcamy i lekko wstrząsamy. Nalewka powinna leżakować przez 6-7 tygodni, potem odcedzamy całość, przelewamy ją do pojedyńczych buteleczek gdzie, wedle Mistrza Nalewek, powinna leżeć co najmniej rok - to zależy od Waszej cierpliwości!:)



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Wina, Nalewka z kwiatów czarnego bzu, Nalewka z kwiatów czarnego bzu
Nalewka z kwiatĂłw czarnego bzu, KUCHNIA
Nalewka z kwiatów czarnego bzu
NALEWKA Z KWIATÓW CZARNEGO BZU
Nalewka z kwiatów czarnego bzu 4
Nalewka z kwiatów czarnego bzu
nalewka z kwiatow czarnego bzu
Nalewka z kwiatów czarnego bzu
Nalewka z kwiatów czarnego bzu
Przepisy na wina, WINO Z KWIATÓW CZARNEGO BZU
Nalewka lecznicza z czarnego bzu, KUCHNIA PLUS, WINA I WÓDKI I NAPOJE, NALEWKI, NALEWKI
WINO Z KWIATÓW CZARNEGO BZU, pliki zamawiane, edukacja
Nalewka z kwiatów bzu czarnego
Lecznicza nalewka z czarnego bzu II, KUCHNIA PLUS, WINA I WÓDKI I NAPOJE, NALEWKI, NALEWKI
Syrop z czarnego bzu (kwiatostan)
owoce czarnego bzu
Kruche ciasteczka pomarańczowe z kwiatami czarnego bzu
Konfitury z czarnego bzu
Przepisy na wina, WINO Z CZARNEGO BZU, Wino z czarnego bzu

więcej podobnych podstron