Kotlety mielone z wędzonego dorsza i pęczaku

40 dag dorsza wędzonego

20 dag pęczaku

1 cebula

2 dag tłuszczu

sól, pieprz

1 jajo

4 dag tartej bulki

6-8 dag tłuszczu do smażenia

Pęczak starannie opłukać. Zalać wrzącą wodą trzy razy tyle ile wynosi objętość kaszy, dodać 2 dag tłuszczu, zamieszać, gotować powoli pod przykryciem.

Gdy woda wsiąknie w kaszę, wstawić do piekarnika. Miękką kaszę wyjąć, schłodzić. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, usmażyć na tłuszczu na jasnozłoty kolor. Dorsza obrać ze skóry i ości. Mięso ryby, cebulę i kaszę zemleć dwa razy w maszynce (przez gęstą siatkę). Do masy dodać jajo, sól, pieprz do smaku, dokładnie wymieszać, formować okrągłe kotlety i obtaczać w tartej bułce. Smażyć na tłuszczu z dwóch stron.

Podawać z sosem pomidorowym i surówką z warzyw.

---