Zapiekanka z marchwi z pieczarkami

1 kg marchwi.
1 łyżka masła.
1/2 łyżeczki cukru,
sól, pieprz,
4 łyżki białego wina.
100 g  śmietany.
250 g świeżych pieczarek,
1 pęczek pietruszki.
150 g żółtego sera (np.goudy)

Marchew oczyścić. Umyć i pokroić wzdłuż w ćwiartki. Masło roztopić. Dodać marchew, posypać cukrem. Smażyć ok. 3 minut. Doprawić solą i pieprzem. Wino gotować 6 minut na wolnym ogniu. Dodać 50 g śmietany. Piekarnik rozgrzać do 200°C. Grzyby oczyścić, pokroić w plasterki. Pietruszkę umyć, osuszyć. Kilka gałązek odłożyć do przybrania, pozostałą pietruszkę drobno posiekać. Ser pokroić w kostkę. W małym płaskim naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwami marchew i grzyby, posypać posiekaną pietruszką. Zalać sosem winno-śmietanowym. Posypać kostkami sera i polać pozostałą porcją śmietany. Zapiekać ok. 6 minut. Przybrać gałązkami pietruszki

 

 

---