Robiłam dżem lecz inaczej.Całe truskawki (4 kg)zasypałam 1 kg cukru i zostawiałam na noc aby puściły sok.Rano włączyłam gaz(bardzo wolno)i odlewałam łyżką stołową wytwarzający sie sok do drugiego garnka.Truskawki zaczęły się rozwalać ale to już pózniej po zlaniu soku.Potem dodałam do nich jeszcze 1.5 kg cukru i do soku też.Pogotowałam aż zrobiły się szkliste(razem ok.3 godz).Gorący nakładałam do słoików i odwróciłam do góry dnem.Sok wlałam też gorący,ale słoików już nie odwracałam..Odbyło się bez pasteryzacji(czego nie lubię).Słoiki zaciągnęły ładnie.Dżem jest bardzo gęsty i do tego mam jeszcze sok własnej roboty!Przede wszystkim bez chemii.Robiąc ten dżem za pierwszym razem rozgniotłam truskawki lecz miałam potem problem ze zlewaniem samego soku.Nie mam zdjęć ponieważ słoiki stoją już w piwnicy.Taki dżem robi się szybko ponieważ nie ma w truskawkach już tyle soku przez co nie trzeba dodawać substancji żelujących.A cha jeszcze do dżemu dodałam sok z cytryny-do smaku.Za dużo cukru? dżem musi być przecież słodki!

pyszny dzem w sam raz do omletu
Skladniki:
- 2 kg truskawek
- 200 g cukru
- 30g zelatyna

Przygotowanie:
Zelatyne namoczyc w malej ilosci zimnej wody.
Truskawki oczyscic i wlozyc do garnka, zmiksowac z cukrem i na malym ogniu
doprowadzic do wrzenia, dodac zelatyne, dokladnie wymieszac.
Gorace przelozyc do malych sloiczkow, zakrecic i stawiac do gory dnem.

Sklad:
1 kg truskawek (najlepsze sa niezbyt duze, ale ciemne), 0,5 kg cukru, 2 lyzki miodu, sok z cytryny

Wykon:
Truskawki w rondlu zasypac rownomiernie cukrem, pozostawic w cieplym miejscu, az mocno puszcza sok (1,5 - 2 godz). Zagotowac, gotowac ok 5 min. Zdjac z ognia, dodac miod, 1 lyzke soku z cytryny. Gotowac na najmniejszym ogniu bez pokrywki, czesto mieszajac. W tym czasie przygotowac sloiki i zakretki (umyc, wyparzyc) po 0,5 godz gotowania zaczerpnac lyzeczke i wylac na dobrze ochlodzony spodeczek. Jezeli konsystencja nam odpowiada, szybko rozlac dzem do sloikow, dokladnie zakrecic, odwrocic do gory dnem i opatulic kocykiem, lub czyms podobnym, aby wolno stygly. Nazajutrz sa dobrze zassane i z mala szansa na splesnienie. W razie zbyt rzadkiej konsystencji pogotowac jeszcze troche i jeszcze raz wylac probke na mocno zimny spodeczek.
Ten sam przepis mozna zrobic z wisni, tylko cukru 0,75 kg i bez soku z cytryny.
Generalnie wszelkich zelfiksow i cukrow zelujacych nie uzywam. Upraszczaja robote, ale w grudniu porownujac dzemik tradycyjny z takim zelfiksowym nie mam watpliwosci ktory lepszy.

CHUTNEY TRUSKAWKOWY
1 kg truskawek, 3 pomarancze, 1 czerwona papryka, 2 papryczki chilli, 5 ziaren
ziela ang., pol
lyzeczki ziaren pieprzu, 2 liscie laurowe, lyzeczka chilli w proszku, 4 lyzki
cukru, żelfix 3:1 (Dr. Oetker)

Czastki pomaranczy (bez bialych blonek) drobno pokroic, papryke pokroic w
kostke, papryczki chilli przekroic na polowe i ostrym nozem zeskrobac miąższ.
Wszystko przelozyc do garnka, dodac ziele, pieprz, liscie l., chilli w proszku
i cukier, wsypac żelfix. Zagotowac, i mieszajac gotowac jeszcze 3 min. Zestawic
z ognia i mieszac do zaniku piany. Goracym chutneyem napelnic po brzegi sloiki,
zakrecic i ustawic do gory dnem.

Cale, zdrowe, odszypulkowane, male truskawki polaczyc z taka iloscia cukru ile
same waza i gotowac bardzo wolno, na malenkim ogniu ( nie mieszac, tylko
potrzasac garnkiem, truskawki musza byc w calosci!) godzine-dwie dziennie,
przez kilka dni, az beda prawie calkiem przezroczyste. Potem przelozyc do
wyparzonych sloikow, mnie sie jeszcze nigdy nie zepsuly a czasem trzymam je 2
lata. Sa przepyszne, moja prababcia ze Lwowa tak zawsze robila i teraz ja tez
od kilku lat.

Ocet truskawkowy - składniki

• 125 g małych truskawek

• gałązka mięty lub listek melisy

• łyżeczka ziaren czarnego pieprzu

• 325 ml octu winnego

Ocet truskawkowy - sposób przygotowania

Truskawki pokroić w ćwiartki, włożyć do butelki z miętą lub melisą. Pieprz utłuc, wymieszać z octem, wlać do butelki. Butelkę zakorkować i odstawić na 2-3 dni w chłodne miejsce, aż ocet zabarwi się na czerwono. Truskawki rozgnieść, razem z octem przecedzić przez gęste sito. Gotowy ocet wlać do ozdobnej karafki, razem z listkami ziół do dekoracji.

zaczynam od wrzucenia duzej ilosci pokrojoinych truskawek na patelnię i
podpsypania ich minimalną iloscią cukru (dosłownie 1 - 2 łzyki). Smażę i
stopniowo dodaję cukier..ale staram se dodawać go jak najmniej
w tzw miedzyczasie dodaję "pestki" :) wydrapane z wnętrza laski wanilii
(wydłubaną laskę też wrzucam, a co ?:) , skórkę i sok z 1 cytryny.. a pod sam
koniec wlałam 1 - 2 łyzkli dobrego octu balsamicznego

pyszne:
1 kg truskawek
1 łyżeczka kw. cytrynowego
żelfix 1:2
1 tabl. białej czekolady

biała czekolade (pokruszoną oczywiście) dodaję zaraz po zdjęciu garnka z gazu a
przed wylaniem do słoików:) pychota

edyny w swoim rodzaju smak kwiatów czarnego bzu połączony ze słodkimi, soczystymi truskawkami. To musi być pyszne!

clear

0,5 kilograma drobnych truskawek,
1 cytryna,
0,5 kilograma żelującego cukru,
5 gałązek z rozwiniętymi kwiatami czarnego bzu

clear

Z cytryny wyciśnij sok. Truskawki dokładnie umyj. Osącz i osusz. Odszypułkuj i dopiero teraz odważ dokładnie pół kilograma. Połowę truskawek rozgnieć widelcem na miazgę i wymieszaj je z pozostałymi oraz cukrem żelującym i sokiem z cytryny. Masę przełóż do garnka o grubym dnie.
Kwiaty czarnego bzu oskub z gałązek, zawiń w kawałek gazy i dokładnie zawiąż. Włóż zawiniątko do masy truskawkowej. Garnek postaw na małym ogniu i, stale mieszając, masę owocową doprowadź do wrzenia. Od czasu zagotowania gotuj konfiturę dokładnie 5 minut. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia, wyciągnij zawiniątko z bzem.
Przelewaj konfiturę do wyparzonych i suchych słoików i od razu zakręcaj.