1 kg gruszek (waga po obraniu i pozbawieniu gniazd
nasiennych)
ok. 180 g cukru
ok. 1/2 - 3/4 łyżki
świeżego, startego imbiru (lub ok. 3/4 łyżeczki imbiru
w proszku)*
sok z 1/2 cytryny
otarta skórka z 1-2
cytryn
wersja I
Umyte, obrane i pozbawione gniazd
nasiennych gruszki pokroić w kostkę, polewając je sokiem z
cytryny. Cukier wymieszać z otartą skórką, zasypać owoce,
przykryć i odstawić na noc.
Następnego dnia gruszki zagotować
i mieszając smażyć do uzyskania odpowiedniej konsystencji (jeśli
owoce puściły bardzo mało soku możemy ewentualnie dodać nieco
wody). Gorący dżem przełożyć do czystych, wyparzonych (i
osuszonych) lub wypieczonych w piekarniku słoików.
Jeśli
chcemy dżem przechowywać dość długo, radzę go dodatkowo
zapasteryzować.