operator urzadzen przemyslu spozywczego 827[01] z3 01 n

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

MINISTERSTWO EDUKACJI

NARODOWEJ

Renata Kacperska

Określanie

zasad

funkcjonowania

przedsiębiorstwa

przetwórstwa spożywczego 827[01].Z3.01

Poradnik dla nauczyciela

Wydawca

Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy
Radom 2007

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Recenzenci:
mgr inż. Tomasz Jagiełło
dr. Kazimierz Witosław

Opracowanie redakcyjne:
mgr inż. Renata Kacperska

Konsultacja:
mgr Radosław Kacperczyk

Poradnik stanowi obudowę dydaktyczną programu jednostki modułowej 827[01].Z3.01
„Określanie zasad funkcjonowania przedsiębiorstwa przetwórstwa spożywczego”, zawartego
w modułowym programie nauczania dla zawodu operator maszyn i urządzeń przemysłu
spożywczego.

Wydawca

Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy, Radom 2007

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

SPIS TREŚCI

1. Wprowadzenie

2. Wymagania wstępne

3. Cele kształcenia

4. Przykładowe scenariusze zajęć

5. Ćwiczenia

5.1. Podstawy funkcjonowania rynku rolno-spożywczego

5.1.1. Ćwiczenia

5.2. Instytucje i organizacje działające na rzecz sektora rolno-spożywczego

5.2.1. Ćwiczenia

5.3. Zakładanie i prowadzenie działalności przedsiębiorstwa przetwórstwa

spożywczego

5.3.1. Ćwiczenia

5.4. Jakość handlowa artykułów rolno-spożywczych

5.4.1. Ćwiczenia

6. Ewaluacja osiągnięć ucznia

7. Literatura

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

1. WPROWADZENIE

Przekazujemy

Państwu

Poradnik

dla

nauczyciela,

który

będzie

pomocny

w prowadzeniu zajęć dydaktycznych w szkole kształcącej w zawodzie operator maszyn
i urządzeń przemysłu spożywczego.

W Poradniku zamieszczono:

−

wymagania wstępne, wykaz umiejętności, jakie uczeń powinien mieć już ukształtowane,
aby bez problemów mógł korzystać z Poradnika,

−

cele kształcenia, wykaz umiejętności, jakie uczeń ukształtuje podczas pracy
z Poradnikiem,

−

przykładowe scenariusze zajęć,

−

przykładowe ćwiczenia ze wskazówkami do realizacji, zalecanymi metodami nauczania-
-uczenia się oraz środkami dydaktycznymi,

−

ewaluację osiągnięć ucznia, przykładowe narzędzie pomiaru dydaktycznego,

−

literaturę uzupełniającą.

Wskazane jest, aby zajęcia dydaktyczne były prowadzone różnymi metodami ze

szczególnym uwzględnieniem aktywizujących metod nauczania.

Formy organizacyjne pracy uczniów mogą być zróżnicowane, począwszy od

samodzielnej pracy uczniów do pracy zespołowej.

Jako pomoc w realizacji jednostki modułowej dla uczniów przeznaczony jest Poradnik

dla ucznia. Nauczyciel powinien ukierunkować uczniów na właściwe korzystanie z Poradnika
do nich adresowanego.

Materiał nauczania (w Poradniku dla ucznia) podzielony jest na rozdziały, które

zawierają podrozdziały. Podczas realizacji poszczególnych rozdziałów wskazanym jest
zwrócenie uwagi na następujące elementy:

−

materiał nauczania w miarę możliwości uczniowie powinni przeanalizować samodzielnie.
Obserwuje się niedocenianie przez nauczycieli niezwykle ważnej umiejętności, jaką
uczniowie powinni bezwzględnie posiadać – czytanie tekstu technicznego ze
zrozumieniem,

−

pytania sprawdzające mają wykazać, na ile uczeń opanował materiał teoretyczny i czy
jest przygotowany do wykonania ćwiczeń. W zależności od tematu można zalecić
uczniom samodzielne odpowiedzenie na pytania lub wspólne z całą grupą uczniów,
w formie dyskusji opracowanie odpowiedzi na pytania. Druga forma jest korzystniejsza,
ponieważ nauczyciel sterując dyskusją może uaktywniać wszystkich uczniów oraz
w trakcie dyskusji usuwać wszelkie wątpliwości,

−

dominującą rolę w kształtowaniu umiejętności oraz opanowaniu materiału spełniają
ćwiczenia. W trakcie wykonywania ćwiczeń uczeń powinien zweryfikować wiedzę
teoretyczną oraz opanować nowe umiejętności. Przedstawiono dosyć obszerną
propozycję ćwiczeń wraz ze wskazówkami o sposobie ich przeprowadzenia,
uwzględniając różne możliwości ich realizacji w szkole. Nauczyciel decyduje, które
z zaproponowanych ćwiczeń jest w stanie zrealizować przy określonym zapleczu
technodydaktycznym szkoły. Prowadzący może również zrealizować ćwiczenia, które
sam opracował,

−

sprawdzian postępów stanowi podsumowanie rozdziału, zadaniem uczniów jest
udzielenie odpowiedzi na pytania w nim zawarte. Uczeń powinien samodzielnie czytając
zamieszczone w nim stwierdzenia potwierdzić lub zaprzeczyć opanowanie określonego
zakresu materiału. Jeżeli wystąpią zaprzeczenia, nauczyciel powinien do tych zagadnień
wrócić, sprawdzając czy braki w opanowaniu materiału są wynikiem niezrozumienia

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

przez ucznia tego zagadnienia, czy niewłaściwej postawy ucznia w trakcie nauczania.
W tym miejscu jest szczególnie ważna rola nauczyciela, gdyż od postawy nauczyciela,
sposobu prowadzenia zajęć zależy między innymi zainteresowanie ucznia. Uczeń
niezainteresowany materiałem nauczania, wykonywaniem ćwiczeń nie nabędzie w pełni
umiejętności założonych w jednostce modułowej. Należy rozbudzić wśród uczniów tak
zwaną „ciekawość wiedzy”. Potwierdzenie przez ucznia opanowania materiału nauczania
rozdziału może stanowić podstawę dla nauczyciela do sprawdzenia wiedzy i umiejętności
ucznia z tego zakresu. Nauczyciel realizując jednostkę modułową powinien zwracać
uwagę na predyspozycje ucznia, ocenić, czy uczeń ma większe uzdolnienia manualne,
czy może lepiej radzi sobie z rozwiązywaniem problemów teoretycznych,

−

testy zamieszczone w rozdziale Ewaluacja osiągnięć ucznia zawierają zadania z zakresu
całej jednostki modułowej i należy je wykorzystać do oceny uczniów, a wyniki
osiągnięte przez uczniów powinny stanowić podstawę do oceny pracy własnej
nauczyciela realizującego tę jednostkę modułową. Każdemu zadaniu testu przypisano
określoną liczbę możliwych do uzyskania punktów (0 lub 1 punkt). Ocena końcowa
uzależniona jest od ilości uzyskanych punktów. Nauczyciel może zastosować test według
własnego projektu oraz zaproponować własną skalę ocen. Należy pamiętać, żeby tak
przeprowadzić proces oceniania ucznia, aby umożliwić mu jak najpełniejsze wykazanie
swoich umiejętności.
Metody polecane do stosowania podczas kształcenia modułowego to:

−

pokaz,

−

ćwiczenie (laboratoryjne lub inne),

−

projektów,

−

przewodniego tekstu.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Schemat układu jednostek modułowych

827[01].Z3

Organizacja przedsiębiorstwa przetwórstwa spożywczego

827[01].Z3.02

Analizowanie ekonomicznych

uwarunkowań produkcji

827[01].Z3.01

Określanie zasad funkcjonowania

przedsiębiorstwa przetwórstwa

spożywczego

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

2. WYMAGANIA WSTĘPNE

Przystępując do realizacji programu jednostki modułowej uczeń powinien umieć:

−

posługiwać się podstawowymi pojęciami ekonomicznymi,

−

identyfikować podmioty gospodarki rynkowej,

−

współpracować w grupie,

−

korzystać z różnych źródeł informacji,

−

korzystać z technologii informacyjnej.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

3. CELE KSZTAŁCENIA

W wyniku realizacji programu jednostki modułowej uczeń powinien umieć:

−

objaśnić podstawowe pojęcia i kategorie ekonomiczne oraz prawne z uwzględnieniem
przepisów dotyczących przetwórstwa spożywczego,

−

wyjaśnić zasady funkcjonowania rynku rolno-spożywczego,

−

scharakteryzować specyficzne cechy rynku rolno-spożywczego,

−

wskazać ogniwa i funkcje agrobiznesu,

−

wyjaśnić rolę i znaczenie usług instytucji i organizacji działających na rzecz wsi
i rolnictwa,

−

określić znaczenie przedsiębiorstw przetwórstwa spożywczego w systemie agrobiznesu,

−

określić korzyści i zagrożenia dla przetwórstwa spożywczego wynikające z integracji
z UE,

−

przygotować dokumentację związaną z rozpoczęciem działalności przedsiębiorstwa
przetwórstwa spożywczego,

−

określić możliwości i bariery rozwoju przedsiębiorstw przetwórstwa spożywczego,

−

określić źródła pozyskania środków finansowych na prowadzenie działalności
gospodarczej,

−

sklasyfikować kredyty,

−

wyjaśnić różnice pomiędzy leasingiem a kredytem,

−

rozróżnić ubezpieczenia i przeanalizować oferty ubezpieczeniowe różnych firm,

−

zastosować przepisy prawa dotyczące przetwórstwa spożywczego,

−

określić jakość handlową artykułów rolno-spożywczych.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

4. PRZYKŁADOWE SCENARIUSZE ZAJĘĆ

Scenariusz zajęć 1

Osoba prowadząca

…………………………………….………….

Modułowy program nauczania: Operator maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego

827[01]

Moduł:

Organizacja przedsiębiorstwa przetwórstwa spożywczego
827[01].Z3

Jednostka modułowa:

Określanie

zasad

funkcjonowania

przedsiębiorstwa

przetwórstwa

spożywczego 827[01].Z3.01

Temat: Popyt na produkty rolno-żywnościowe.

Cel ogólny: Ukształtowanie umiejętności charakteryzowania podstawowych zjawisk

występujących na rynku rolno-żywnościowym.

Po zakończeniu zajęć edukacyjnych uczeń powinien umieć:
—

objaśnić definicję popytu na produkty rolno-żywnościowe,

—

objaśnić prawo popytu i przedstawić je graficznie,

—

wymienić czynniki wpływające na kształtowanie się popytu na produkty

rolno-żywnościowe.

Metody nauczania–uczenia się:
—

wykład,

—

dyskusja dydaktyczna wielokrotna,

—

ćwiczenia.

Formy organizacyjne pracy uczniów:
—

praca w zespołach 4 osobowych.

Środki dydaktyczne:
—

literatura zgodna z rozdziałem 7 Poradnika,

—

foliogramy z wykresami popytu,

—

tabele z danymi,

—

zestaw ćwiczeń z Poradnika dla ucznia (rozdział 4.1.3, ćwiczenie 1 i 3),

—

pisaki do folii.

Czas trwania:
—

2 godziny dydaktyczne.

Uczestnicy:

−

uczniowie zasadniczej szkoły zawodowej.

Przebieg zajęć:
1. Wprowadzenie i przedstawienie celów zajęć.
2. Plan zajęć:

A. Definicja popytu i prawa popytu:

—

wstęp nauczyciel objaśnia pojęcie popytu i prawa popytu,

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

—

uczniowie w grupach przedstawiają graficznie prawo popytu i analizują sytuacje,

jak będzie się zmieniał popyt przy zmianie ceny (ćwiczenie 1 rozdziału 4.1.3
Poradnika dla ucznia).

B. Czynniki wpływające na kształtowanie się popytu na produkty rolno–żywnościowe:

—

uczniowie w grupach określają, jakie czynniki mogą wpływać na kształtowanie

się popytu na produkty rolno–żywnościowe,

—

wyniki swoich prac liderzy grup przedstawiają na forum grupy,

—

pomysły zapisywane są przez nauczyciela na tablicy i następnie wspólnie

omawiane,

—

uczniowie wykonują ćwiczenie dotyczące czynników wpływających na popyt

(ćwiczenie 3 rozdziału 4.1.3 Poradnika dla ucznia),

—

rozwiązania prezentowane są przez liderów grup na forum klasy.

3. Podsumowanie zajęć:

—

uczniowie objaśniają zależności wielkości popytu od zmiany ceny i przedstawiają

graficznie tą zależność,

—

uczniowie wymieniają czynniki wpływające na kształtowanie się popytu.

4. Ocena poziomu osiągnięć uczniów.

Ocena aktywności na zajęciach poprzez obserwację pracy uczniów w grupach.
Wystawienie ocen z uwzględnieniem wkładu ucznia w pracę zespołu.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Scenariusz zajęć 2

Osoba prowadząca

…………………………………….………….

Modułowy program nauczania: Operator maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego

827[01]

Moduł:

Organizacja przedsiębiorstwa przetwórstwa spożywczego
827[01].Z3

Jednostka modułowa:

Określanie

zasad

funkcjonowania

przedsiębiorstwa

przetwórstwa

spożywczego 827[01].Z3.01

Temat: Zakładanie działalności gospodarczej.

Cel ogólny: Ukształtowanie umiejętności zakładania działalności gospodarczej.

Po zakończeniu zajęć edukacyjnych uczeń powinien umieć:
—

wykonać działania związane z wpisem do ewidencji działalności gospodarczej lub

rejestru przedsiębiorców,

—

wykonać działania na etapie rejestracji w systemie REGON,

—

wykonać działania na etapie rejestracji działalności gospodarczej w Urzędzie

Skarbowym,

—

wykonać działania na etapie zgłoszenia w zakresie ubezpieczeń społecznych

i zdrowotnych,

—

wykonać działania związane z powiadomieniem innych instytucji o uruchomieniu

działalności gospodarczej.

Metody nauczania–uczenia się:
—

wykład,

—

metoda symulacyjna.

Formy organizacyjne pracy uczniów:

−

praca zespołowa.

Środki dydaktyczne:
—

wypełnione druki i formularze, które były przedmiotem poprzednich zajęć

dydaktycznych (wykonane ćwiczenia 1-5 rozdziału 4.3.3 Poradnika dla ucznia),

—

druki zaświadczeń o wpisie do ewidencji działalności gospodarczej, rejestru

przedsiębiorców, dowody uiszczenia opłat, zaświadczenie o nadaniu REGON,
zaświadczenie o nadaniu NIP, umowy spółek.

Czas trwania:
—

2 godziny dydaktyczne.

Uczestnicy:
—

uczniowie zasadniczej szkoły zawodowej.

Przebieg zajęć:
1. Wprowadzenie i przedstawienie celów zajęć.
2. Plan zajęć:

A. Wstęp:

—

nauczyciel dokonuje podziału ról dla uczniów (urzędnicy poszczególnych

instytucji, zakładający działalność gospodarczą)

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

—

nauczyciel objaśnia zasady gry i przydziela rekwizyty potrzebne do realizacji

zadania.

B. Etap realizacji zadania:

—

uczniowie zgodnie z przydzielonymi rolami wykonują swoje zadania, tzn.

w odpowiedniej kolejności legalizują działalność gospodarczą.

C. Etap końcowy:

—

uczniowie omawiają swoje doświadczenia i zdobyte umiejętności podczas

realizacji zadania na forum grupy.

3. Podsumowanie zajęć:

—

uczniowie objaśniają zasady legalizowania działalności gospodarczej,

—

uczniowie wymieniają kolejne etapy.

4. Ocena poziomu osiągnięć uczniów.

Ocena aktywności na zajęciach poprzez obserwację pracy uczniów w grupach.
Wystawienie ocen z uwzględnieniem wkładu ucznia w pracę zespołu.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

5. ĆWICZENIA

5.1. Podstawy funkcjonowania rynku rolno-spożywczego

5.1.1. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Mając dane, wyznacz graficznie krzywą popytu na poniższym wykresie. Na podstawie

krzywej wyjaśnij prawo popytu.

Tabela do ćwiczenia 1

Cena schabu

w zł/kg

Ilość schabu, jaką

konsumenci zakupią

miesięcznie po danej

cenie (w kg)

16,00

2,5

18,00

2,0

20,00

1,5

22,00

1,0

Rys. do ćwiczenia 1

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do wykonania ćwiczenia uczniowie powinni przeczytać określony

fragment rozdziału Poradnika dla ucznia, nauczyciel powinien omówić zakres ćwiczenia,
sposób wykonania.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeanalizować podrozdział z Poradnika dla ucznia,
2) nanieść dane z tabeli na wykres,
3) wyznaczyć punkty przecięcia cen z ilością zakupionego schabu,
4) narysować linię przechodząca przez wyznaczone punkty,
5) na podstawie otrzymanego wykresu objaśnić prawo popytu.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenie,

−

dyskusja dydaktyczna wielokrotna.

Środki dydaktyczne:

−

tabela z danymi,

−

foliogram z układem współrzędnych,

−

pisak do folii.

Ćwiczenie 2

Mając dane, wyznacz graficznie krzywą podaży na poniższym wykresie. Na podstawie

krzywej wyjaśnij prawo podaży.

Tabela do ćwiczenia 2

Cena schabu

w zł/kg

Ilość schabu, jaką

sprzedawca jest w stanie

zaoferować miesięcznie

po danej cenie (w kg)

16,00

18,00

20,00

22,00

Rys. do ćwiczenia 2

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do wykonania ćwiczenia uczniowie powinni przeczytać określony

fragment rozdziału Poradnika dla ucznia, nauczyciel powinien omówić zakres ćwiczenia,
sposób wykonania.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeanalizować podrozdział z Poradnika dla ucznia,
2) nanieść dane z tabeli na wykres,
3) wyznaczyć punkty przecięcia cen z ilością sprzedanego schabu,
4) narysować linię przechodząca przez wyznaczone punkty,
5) na podstawie otrzymanego wykresu objaśnić prawo podaży.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenie,

−

dyskusja dydaktyczna wielokrotna.

Środki dydaktyczne:

−

tabela z danymi,

−

foliogram z układem współrzędnych,

−

pisak do folii.

Ćwiczenie 3

Pan Nowak prowadzi sklep mięsny, w którym sprzedaje przysmak firmowy za 12 zł/kg.

Wskaż, które z poniższych sytuacji i dlaczego będą miały wpływ na wielkość popytu na
przysmak firmowy:
a) na tej samej ulicy powstał nowy sklep mięsny,
b) Pan Nowak podwyższył cenę przysmaku o 2zł,
c) Pan Nowak przygotował degustację wyrobów podczas festynu,
d) Pan Nowak zatrudnił do pomocy jednego pracownika,
e) w miasteczku zlikwidowano przedsiębiorstwo, które dawało zatrudnienie znacznej części

mieszkańców,

f) Pan Nowak poszerzył asortyment sprzedawanych wyrobów wędliniarskich,
g) nowozatrudniony pracownik wykonuje unikatowe dekoracje z wędlin i dostarcza je na

zamówienie do domu.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do wykonania ćwiczenia uczniowie powinni przeczytać określony

fragment rozdziału Poradnika dla ucznia, nauczyciel powinien omówić zakres ćwiczenia,
sposób wykonania.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeanalizować podrozdział z Poradnika dla ucznia,
2) przeczytać uważnie zapisane sytuacje,
3) przeanalizować powyższe sytuacje (każdą sytuację potraktuj odrębnie) i określić ich

wpływ na kształtowanie się popytu na przysmak firmowy,

4) uwagi do poszczególnych sytuacji wpisać do zeszytu.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenie,

−

dyskusja dydaktyczna wielokrotna.

Środki dydaktyczne:

–

kartki papieru i pisaki.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Ćwiczenie 4

W puste pola diagramu wpisz specyficzne cechy rynku rolnego i scharakteryzuj je.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do wykonania ćwiczenia uczniowie powinni przeczytać określony

fragment rozdziału Poradnika dla ucznia, nauczyciel powinien omówić zakres ćwiczenia,
sposób wykonania, ćwiczenie powinno być wykonywane samodzielnie.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeanalizować podrozdział z Poradnika dla ucznia,
2) wpisać w puste miejsca diagramu specyficzne cechy rynku rolnego,
3) scharakteryzować poszczególne cechy rynku rolnego.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenie,

−

dyskusja dydaktyczna wielokrotna.

Środki dydaktyczne:

–

Poradnik dla ucznia,

–

diagram,

–

pisaki.

Ćwiczenie 5

Jakie zadania spełniają poszczególne branże przetwórstwa rolno-spożywczego?

1. Przemysł cukierniczy.
2. Przemysł cukrowniczy.
3. Przemysł jajczarsko – drobiarski.
4. Przemysł mięsny.
5. Przemysł mleczarski.
6. Przemysł młynarski i makaronowy.
7. Przemysł olejarski.
8. Przemysł owocowo-warzywny.
9. Przemysł piwowarski.
10. Przemysł rybny.
11. Przemysł spirytusowy i drożdżowy.
12. Przemysł ziemniaczany.

Rynek

rolny

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do wykonania ćwiczenia uczniowie powinni przeczytać określony

fragment rozdziału Poradnika dla ucznia, nauczyciel powinien omówić zakres ćwiczenia,
sposób wykonania, ćwiczenie powinno być wykonywane samodzielnie.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeanalizować podrozdział z Poradnika dla ucznia,
2) zapisać zadania, jakie spełniają wymienione branże przetwórstwa rolno-spożywczego.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenie,

−

dyskusja dydaktyczna wielokrotna.

Środki dydaktyczne:

–

folia i pisaki do folii.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

5.2. Instytucje i organizacje działające na rzecz sektora rolno-

spożywczego

5.2.1. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Wypełnij krzyżówkę.

1
2
3
4
5
6
7
8

1. Fundacja ta wspiera działania mające na celu rozwój obszarów wiejskich, rolnictwa,

rynków rolnych oraz sektorów związanych z rolnictwem.

2. Zorganizowane miejsca spotkań kupujących ze sprzedającymi, wyposażone w miejsca

prezentacji próbek lub całości partii towaru.

3. Instytucja zarządzająca funduszami pochodzącymi z budżetu państwa i Unii

Europejskiej, przeznaczonymi na wspieranie przedsiębiorczości i rozwoju zasobów
ludzkich, ze szczególnym uwzględnieniem potrzeb małych i średnich przedsiębiorstw.

4. Do zadań tej instytucji należy m.in. interwencyjny zakup i sprzedaż produktów rolnych

i ich przetworów, wsparcie popytu wewnętrznego poprzez stosowanie dopłat, w tym
dopłat do przetwórstwa.

5. Do zadań tej agencji należy m.in. dopłacanie do oprocentowania kredytów

inwestycyjnych i obrotowych w rolnictwie, przetwórstwie rolno- spożywczym i usługach
dla rolnictwa, dopłacanie do oprocentowania kredytów klęskowych, dawanie gwarancje
i poręczeń spłaty kredytów inwestycyjnych w rolnictwie i przetwórstwie rolno
spożywczym

6. Prowadzi działalność bankową, ze szczególnym uwzględnieniem finansowania rolnictwa

i gospodarki żywnościowej oraz infrastruktury regionalnej.

7. Fundacja wspierająca zrównoważony rozwój obszarów wiejskich, a w szczególności

drobną przedsiębiorczość i tworzenie nowych miejsc pracy oraz zapewnienie równych
szans kobietom, osobom bezrobotnym i młodzieży.

8. Miejsce, na którym odbywa się handel w ściśle określonym czasie, ujednoliconymi

towarami, według precyzyjnie określonych zasad, gdzie uczestnicy są obecni fizycznie
lub kontaktują się za pośrednictwem komputerów.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do wykonania ćwiczenia uczniowie powinni przeczytać określony

fragment rozdziału Poradnika dla ucznia, nauczyciel powinien omówić zakres ćwiczenia,
sposób wykonania, ćwiczenie powinno być wykonywane samodzielnie.

Sposób wykonania ćwiczenia.

Uczeń powinien:

1) przeanalizować podrozdział z Poradnika dla ucznia,

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

2) przeczytać uważnie podpowiedzi do haseł,
3) wpisać hasła do krzyżówki.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenie.

Środki dydaktyczne:

−

krzyżówka,

−

ołówek.

Ćwiczenie 2

Wpisz pełne nazwy podanych skrótów instytucji i organizacji działających na rzecz

sektora rolno-spożywczego, a następnie omów rolę i zadania tych instytucji i organizacji.
1. FDPA – …
2. ARIMR – …
3. IJHARS – …
4. ARR – …
5. BGŻ – …
6. PARP – …

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do wykonania ćwiczenia uczniowie powinni przeczytać określony

fragment rozdziału Poradnika dla ucznia, nauczyciel powinien omówić zakres ćwiczenia,
sposób wykonania, ćwiczenie powinno być wykonywane samodzielnie.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeanalizować podrozdział z Poradnika dla ucznia,
2) wpisać pełne nazwy instytucji i organizacji działających na rzecz sektora rolno-

spożywczego,

3) wyjaśnić rolę i zadania tych instytucji i organizacji.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenie.

Środki dydaktyczne:

−

zestaw skrótów instytucji i organizacji działających na rzecz sektora rolno-spożywczego,

−

materiały piśmiennicze.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

5.3. Zakładanie i prowadzenie działalności przedsiębiorstwa

przetwórstwa spożywczego

5.3.1. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Podejmujesz działalność gospodarczą w zakresie produkcji pieczywa, jako osoba

fizyczna. W związku z tym należy dokonać wpisu do ewidencji działalności gospodarczej na
odpowiednim formularzu. Wypełnij formularz „

Wniosek o wpis do ewidencji działalności

gospodarczej”.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do wykonania ćwiczenia uczniowie powinni przeczytać określony

fragment rozdziału Poradnika dla ucznia, nauczyciel powinien omówić zakres ćwiczenia,
sposób wykonania, ćwiczenie powinno być wykonywane samodzielnie.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeanalizować podrozdział z Poradnika dla ucznia,
2) przeanalizować druk wniosku,
3) przeanalizować fragment Polskiej Klasyfikacji Działalności w zakresie dotyczącym

przetwórstwa przemysłowego,

4) wypełnić druk wniosku.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenie.

Środki dydaktyczne:

−

Polska Klasyfikacja Działalności,

−

druk „Wniosku o wpis do ewidencji działalności gospodarczej” RG – 1.

Ćwiczenie 2

Podejmujesz działalność gospodarczą w zakresie produkcji pieczywa, jako osoba

fizyczna. Dokonałeś już wpisu do ewidencji działalności gospodarczej. Kolejnym krokiem
jest rejestracja w systemie REGON na odpowiednim formularzu. Wypełnij formularz
„Wniosek o wpis do krajowego rejestru urzędowego podmiotów gospodarki narodowej lub
o zmianę cech objętych wpisem” RG – 1.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do wykonania ćwiczenia uczniowie powinni przeczytać określony

fragment rozdziału Poradnika dla ucznia, nauczyciel powinien omówić zakres ćwiczenia,
sposób wykonania, ćwiczenie powinno być wykonywane samodzielnie.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeanalizować podrozdział z Poradnika dla ucznia,
2) przeanalizować druk wniosku,
3) przeczytać objaśnienia zapisane we wniosku,
4) wypełnić druk wniosku.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenie.

Środki dydaktyczne:

−

druk „Wniosku o wpis do krajowego rejestru urzędowego podmiotów gospodarki
narodowej lub o zmianę cech objętych wpisem” RG – 1.

Ćwiczenie 3

Podejmujesz działalność gospodarczą w zakresie produkcji pieczywa, jako osoba

fizyczna. Dokonałeś już wpisu do ewidencji działalności gospodarczej i rejestracji w systemie
REGON. Kolejnym krokiem jest otwarcie rachunku bankowego. Wypełnij umowę rachunku
bankowego.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do wykonania ćwiczenia uczniowie powinni przeczytać określony

fragment rozdziału Poradnika dla ucznia, nauczyciel powinien omówić zakres ćwiczenia,
sposób wykonania, ćwiczenie powinno być wykonywane samodzielnie.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeanalizować podrozdział z Poradnika dla ucznia,
2) przeanalizować druk umowy,
3) wypełnić druk umowy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenie.

Środki dydaktyczne:

−

druk umowy rachunku bankowego.

Ćwiczenie 4

Podejmujesz działalność gospodarczą w zakresie produkcji pieczywa, jako osoba

fizyczna. Dokonałeś już wpisu do ewidencji działalności gospodarczej, rejestracji w systemie
REGON, został otwarty rachunek bankowy. Kolejnym krokiem jest rejestracja działalności
gospodarczej w Urzędzie Skarbowym. Wypełnij zgłoszenie identyfikacyjne aktualizacyjne
NIP-1.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do wykonania ćwiczenia uczniowie powinni przeczytać określony

fragment rozdziału Poradnika dla ucznia, nauczyciel powinien omówić zakres ćwiczenia,
sposób wykonania, ćwiczenie powinno być wykonywane samodzielnie.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeanalizować podrozdział z Poradnika dla ucznia,
2) przeanalizować druk zgłoszenia,
3) wypełnić druk zgłoszenia.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenie.

Środki dydaktyczne:

−

druk zgłoszenia identyfikacyjnego NIP-1.

Ćwiczenie 5

Podejmujesz działalność gospodarczą w zakresie produkcji pieczywa, jako osoba

fizyczna. Dokonałeś już wpisu do ewidencji działalności gospodarczej, rejestracji w systemie
REGON i w Urzędzie Skarbowym, został otwarty rachunek bankowy. Kolejnym krokiem jest
zgłoszenie w zakresie ubezpieczeń społecznych i zdrowotnych. Wypełnij formularz
„Zgłoszenie/zmiana danych płatnika składek – osoby fizycznej” ZUS ZFA.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do wykonania ćwiczenia uczniowie powinni przeczytać określony

fragment rozdziału Poradnika dla ucznia, nauczyciel powinien omówić zakres ćwiczenia,
sposób wykonania, ćwiczenie powinno być wykonywane samodzielnie.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeanalizować podrozdział z Poradnika dla ucznia,
2) przeanalizować druk zgłoszenia,
3) wypełnić druk zgłoszenia.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenie.

Środki dydaktyczne:

−

druk „Zgłoszenie/zmiana danych płatnika składek osoby fizycznej” ZUS ZFA.

Ćwiczenie 6

Podejmujesz działalność gospodarczą w zakresie produkcji pieczywa, jako osoba

fizyczna. Dokonałeś już wpisu do ewidencji działalności gospodarczej, rejestracji w systemie
REGON i w Urzędzie Skarbowym, zgłoszenia w zakresie ubezpieczeń społecznych
i zdrowotnych, został otwarty rachunek bankowy. Środki finansowe, które posiadasz są
niewystarczające na rozpoczęcie działalności. Przeanalizuj inne możliwości finansowania,
wybierz sposób najodpowiedniejszy dla Twojego przedsiębiorstwa. Wybór uzasadnij.

Wskazówki do realizacji
przed przystąpieniem do wykonania ćwiczenia uczniowie powinni przeczytać określony

fragment rozdziału Poradnika dla ucznia, auczyciel powinien omówić zakres ćwiczenia,
sposób wykonania, wiczenie powinno być wykonywane samodzielnie.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeanalizować podrozdział z Poradnika dla ucznia,
2) przeanalizować oferty banków,
3) przeanalizować broszury informacyjne o dofinansowaniu ze środków Unii Europejskiej,

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

4) przeanalizować oferty leasingu,
5) dobrać odpowiedni sposób finansowania swojej działalności,
6) uzasadnić wybór.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenie.

Środki dydaktyczne:

−

oferty banków,

−

broszury informacyjne o dofinansowaniu ze środków Unii Europejskiej,

−

oferty leasingu.

Ćwiczenie 7

Podejmujesz działalność gospodarczą w zakresie produkcji pieczywa, jako osoba

fizyczna. Dokonałeś już wpisu do ewidencji działalności gospodarczej, rejestracji w systemie
REGON i w Urzędzie Skarbowym, zgłoszenia w zakresie ubezpieczeń społecznych
i zdrowotnych, został otwarty rachunek bankowy. Ze względu niewystarczającą ilość
środków własnych musisz skorzystać z kredytu bankowego. Przeanalizuj oferty kredytowe
różnych banków i wypełnij wniosek kredytowy.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do wykonania ćwiczenia uczniowie powinni przeczytać określony

fragment rozdziału Poradnika dla ucznia, nauczyciel powinien omówić zakres ćwiczenia,
sposób wykonania, ćwiczenie powinno być wykonywane samodzielnie.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeanalizować podrozdział z Poradnika dla ucznia,
2) przeanalizować oferty kredytowe różnych banków,
3) dobrać odpowiednią ofertę dla swojego przedsiębiorstwa,
4) uzasadnić wybór oferty,
5) wypełnić wniosek kredytowy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenie.

Środki dydaktyczne:

−

oferty kredytowe banków,

−

druk wniosku kredytowego.

Ćwiczenie 8

Na podstawie dostępnych ofert ubezpieczeniowych, dobierz najkorzystniejsze dla

Twojego przedsiębiorstwa. Wybór uzasadnij.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do wykonania ćwiczenia uczniowie powinni przeczytać określony

fragment rozdziału Poradnika dla ucznia, nauczyciel powinien omówić zakres ćwiczenia,
sposób wykonania, ćwiczenie powinno być wykonywane samodzielnie.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeanalizować podrozdział z Poradnika dla ucznia,
2) przeanalizować oferty ubezpieczeniowe różnych firm,
3) dobrać odpowiednią ofertę dla swojego przedsiębiorstwa,
4) uzasadnić wybór.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenie.

Środki dydaktyczne:

−

oferty ubezpieczeniowe różnych firm.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

5.4. Jakość handlowa artykułów rolno-spożywczych

5.4.1. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Jakie wymagania powinny spełniać artykuły rolno-spożywcze, aby mogły być

oznakowane poniższymi znakami?

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do wykonania ćwiczenia uczniowie powinni przeczytać określony

fragment rozdziału Poradnika dla ucznia, nauczyciel powinien omówić zakres ćwiczenia,
sposób wykonania, ćwiczenie powinno być wykonywane w grupach 3–4 osobowych.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeanalizować podrozdział z Poradnika dla ucznia,
2) przeanalizować broszury informacyjne,
3) wymienić wymagania, jakie powinny spełniać artykuły rolno-spożywcze, aby otrzymać

znak „POZNAJ DOBRĄ ŻYWNOŚĆ”,

4) wymienić wymagania, jakie powinny spełniać artykuły rolno-spożywcze, aby otrzymać

znak jakości „Q”,

5) wymienić wymagania, jakie powinny spełniać artykuły rolno-spożywcze, aby otrzymać

znak zgodności z Polską Normą,

6) zapisać wymagania przy poszczególnych znakach.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenie,

−

metoda przewodniego tekstu.

Środki dydaktyczne:

−

broszury informacyjne,

−

wzory znaków.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Ćwiczenie 2

Jakie wymagania powinny spełniać artykuły rolno-spożywcze, aby mogły być

oznakowane znakami zgodności produktów tradycyjnych i regionalnych?

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do wykonania ćwiczenia uczniowie powinni przeczytać określony

fragment rozdziału Poradnika dla ucznia, nauczyciel powinien omówić zakres ćwiczenia,
sposób wykonania, ćwiczenie powinno być wykonywane w grupach 3–4 osobowych.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeanalizować podrozdział z Poradnika dla ucznia,
2) przeanalizować broszury informacyjne,
3) wymienić wymagania, jakie powinny spełniać artykuły rolno-spożywcze, aby otrzymać

Znak Gwarantowanej Tradycyjnej Specjalności.

4) wymienić wymagania, jakie powinny spełniać artykuły rolno-spożywcze, aby otrzymać

Znak Chronionej Nazwy Pochodzenia,

5) wymienić wymagania, jakie powinny spełniać artykuły rolno-spożywcze, aby otrzymać

Znak Chronionego Oznaczenia Geograficznego,

6) zapisać wymagania przy poszczególnych znakach.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenie,

−

metoda przewodniego tekstu.

Środki dydaktyczne:

−

broszury informacyjne,

−

wzory znaków.

Ćwiczenie 3

Wymień wymagania jakości handlowej dotyczące opakowania, oznakowania,

składowania i transportu artykułów rolno-spożywczych.

Opakowanie

artykułów rolno-

spożywczych

Oznakowanie

artykułów rolno-

spożywczych

Składowanie

artykułów rolno-

spożywczych

Transport artykułów

rolno-spożywczych

−

…

−

…

−

…

−

…

−

…

−

…

−

…

−

…

−

…

−

…

−

…

−

…

−

…

−

…

−

…

−

…

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do wykonania ćwiczenia uczniowie powinni przeczytać określony

fragment rozdziału Poradnika dla ucznia, nauczyciel powinien omówić zakres ćwiczenia,
sposób wykonania, ćwiczenie powinno być wykonywane samodzielnie.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeanalizować podrozdział z Poradnika dla ucznia,
2) przeanalizować ustawę o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych,
3) wpisać do tabeli wymagania jakości handlowej dotyczące opakowania, oznakowania,

składowania i transportu artykułów rolno-spożywczych.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

ćwiczenie.

Środki dydaktyczne:

−

Ustawa o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych,

−

wzór tabeli,

−

materiały piśmiennicze.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

6. EWALUACJA OSIĄGNIĘĆ UCZNIA

Przykłady narzędzi pomiaru dydaktycznego

Test

dwustopniowy

jednostki

modułowej

„Określanie

zasad

funkcjonowania przedsiębiorstwa przetwórstwa spożywczego”

Test składa się z

zadań wielokrotnego wyboru, z których:

−

zadania 1, 2, 3, 4, 6, 8, 9, 10, 15, 16, 18, 19, 20 są poziomu podstawowego,

−

zadania 5 , 7. 11, 12, 13, 14, 17 są poziomu ponadpodstawowego.

Punktacja zadań: 0 lub 1 punkt

Za każdą prawidłową odpowiedź uczeń otrzymuje 1 punkt. Za złą odpowiedź lub jej brak

uczeń otrzymuje 0 punktów.

Proponuje się następujące normy wymagań – uczeń otrzymuje następujące
oceny szkolne:

−

dopuszczający – za rozwiązanie co najmniej 9 zadań z poziomu podstawowego,

−

dostateczny – za rozwiązanie co najmniej 12 zadań z poziomu podstawowego,

−

dobry – za rozwiązanie 15 zadań, w tym co najmniej 3 z poziomu ponadpodstawowego,

−

bardzo dobry – za rozwiązanie 18 zadań, w tym 6 z poziomu ponadpodstawowego.

Klucz odpowiedzi: 1. a, 2. b, 3. a, 4. c, 5. a, 6. d, 7. a, 8. c, 9. c, 10. c, 11. b,
12. b, 13. c, 14. b, 15. a, 16. d, 17. a, 18. a, 19. b, 20. d.

Plan testu

Nr
zad.

Cel operacyjny
(mierzone osiągnięcia ucznia)

Kategoria

celu

Poziom

wymagań

Poprawna

odpowiedź

Zdefiniować pojęcie rynku rolnego

Rozróżnić czynniki wpływające na popyt

Zdefiniować prawo popytu i przedstawić
graficznie

Rozróżnić czynniki wpływające na podaż

Scharakteryzować

zjawisko

nadwyżki

i niedoboru rynkowego

Określić specyficzne cechy rynku rolnego

Scharakteryzować

zadania

przemysłu

owocowo-warzywnego

Określić zadania Inspekcji Jakości Handlowej
Artykułów Rolno-Spożywczych

Określić zadania Agencji Rynku Rolnego

Określić zadania giełdy towarowej

Scharakteryzować

dokument

zawierający

rodzaje działalności gospodarczej

Scharakteryzować

grupy

przedsiębiorców

dokonujących wpisu do ewidencji działalności

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

gospodarczej

Dobrać rodzaj zgłoszenia rejestracyjnego do
odpowiedniej instytucji

Zdefiniować pojęcie kredytu preferencyjnego

Scharakteryzować

formy

zabezpieczenia

kredytu

Określić

korzyści

dla

przetwórstwa

spożywczego wynikających z integracji z Unią
Europejską

Scharakteryzować

wymagania

produktów

w celu oznakowania znakiem Poznaj Dobrą
Żywność

Wymienić elementy oznakowania środków
spożywczych

Określić klasyfikację tusz wieprzowych

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Przebieg testowania

Instrukcja dla nauczyciela

1. Ustal z uczniami termin przeprowadzenia sprawdzianu z wyprzedzeniem, co najmniej

jednotygodniowym.

2. Omów z uczniami cel stosowania pomiaru dydaktycznego.
3. Zapoznaj uczniów z rodzajem zadań zawartych w zestawie oraz z zasadami punktowania.
4. Przygotuj odpowiednią liczbę testów.
5. Zapewnij samodzielność podczas rozwiązywania zadań.
6. Przed rozpoczęciem testu przeczytaj uczniom instrukcję dla ucznia.
7. Zapytaj, czy uczniowie wszystko zrozumieli. Wszelkie wątpliwości wyjaśnij.
8. Nie przekraczaj czasu przeznaczonego na test.
9. Kilka minut przed zakończeniem testu przypomnij uczniom o zbliżającym się czasie

zakończenia udzielania odpowiedzi.

Instrukcja dla ucznia

1. Przeczytaj uważnie instrukcję.
2. Podpisz imieniem i nazwiskiem kartę odpowiedzi.
3. Zapoznaj się z zestawem zadań testowych.
4. Test zawiera 20 zadań. Do każdego zadania dołączone są 4 możliwości odpowiedzi.

Tylko jedna jest prawidłowa.

5. Udzielaj odpowiedzi na załączonej karcie odpowiedzi, stawiając w odpowiedniej rubryce

znak X. W przypadku pomyłki należy błędną odpowiedź zaznaczyć kółkiem, a następnie
ponownie zakreślić odpowiedź prawidłową.

6. Pracuj samodzielnie, bo tylko wtedy będziesz miał satysfakcję z wykonanego zadania.
7. Jeśli udzielenie odpowiedzi będzie Ci sprawiało trudność, wtedy odłóż jego rozwiązanie

na później i wróć do niego, gdy zostanie Ci wolny czas.

8. Na rozwiązanie testu masz 40 minut.

Powodzenia!

Materiały dla ucznia:

—

instrukcja,

—

zestaw zadań testowych,

—

karta odpowiedzi.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

ZESTAW ZADAŃ TESTOWYCH

1. Ogół stosunków wymiennych towarowo pieniężnych między producentami rolnymi

sprzedającymi produkty rolne oraz nabywającymi środki do produkcji rolnej i dobra
inwestycyjne a przedsiębiorstwami realizującymi skup produktów rolnych i zaopatrzenie
w środki do produkcji rolnej, to
a) rynek rolny.
b) działalność gospodarcza.
c) popyt.
d) podaż.

2. Na wielkość popytu na wyroby wędliniarskie ma wpływ

a) wielkość zatrudnienia w zakładzie produkcyjnym.
b) dochody konsumentów.
c) możliwość uzyskania kredytu przez zakład produkcyjny.
d) dochody wegetarian.

3. Wykres prezentuje:

a) prawo popytu.
b) prawo podaży.
c) pojęcie rynku rolnego.
d) pojęcie rynku.

4. Na wielkość podaży mięsa drobiowego wpływa

a) działania promocyjne w branży mleczarskiej.
b) cena wyrobów olejarskich.
c) cena mięsa drobiowego.
d) warunki glebowe uprawy buraka cukrowego.

5. Nadwyżka rynkowa występuje, gdy

a) popyt < podaży.
b) popyt > podaży.
c) popyt = podaży.
d) popyt ≥ podaży.

6. Specyfika produktów rolnych polega na

a) dużym zróżnicowaniu producentów rolnych pod względem wielkości gospodarstw.
b) występowaniu dużej liczby uczestników rynku.
c) wykonywaniu prac w ściśle ustalonej kolejności w określonej porze roku, zależnie od

biologicznego cyklu rozwojowego roślin.

d) występowaniu duża podaży produktów rolnych i niskich cen w sezonie, natomiast

poza sezonem występowanie małej podaży i wysokich cen.

7. Przemysł owocowo-warzywny zajmuje się

a) przerobem surowców na mrożonki owocowo-warzywne, koncentraty soków

owocowo-warzywnych, soki i napoje owocowe i warzywne.

b) przemiałem zbóż na cele spożywcze i paszowe.
c) wytwarzaniem wieloskładnikowych słodkich wyrobów spożywczych.
d) przetwarzaniem buraków cukrowych na cukier i produkty pochodne.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

8. Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych zajmuje się

a) dopłatami do oprocentowania kredytów inwestycyjnych i obrotowych w rolnictwie,

przetwórstwie rolno-spożywczym i usługach dla rolnictwa.

b) dopłatami do przetwórstwa masła, masła skoncentrowanego i śmietanki.
c) kontrolą warunków składowania i transportu artykułów rolno-spożywczych.
d) pośrednictwem w obrocie produktami rolno-żywnościowymi na rynku rolnym.

9. Do zadań Agencji Rynku Rolnego należy

a) współpraca z urzędowymi jednostkami kontrolnymi w innych państwach w zakresie

kontroli jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych.

b) nadzór nad jakością handlową artykułów rolno-spożywczych.
c) interwencyjny zakup i sprzedaż produktów rolnych i ich przetworów.
d) zarządzanie funduszami przeznaczonymi na wspieranie przedsiębiorczości i rozwoju

zasobów ludzkich.

10. W obrocie wystandaryzowanymi produktami rolno-spożywczymi na rynku rolnym

pośredniczy
a) rynek hurtowy.
b) Bank Gospodarki Żywnościowej.
c) giełda towarowa.
d) Polska Agencja Rozwoju Przedsiębiorczości.

11. Rodzaje działalności gospodarczej zawarte są w

a) Wykazie Działalności Gospodarczej.
b) Polskiej Klasyfikacji Działalności.
c) wykazie prowadzonym przez Polska Agencję Rozwoju Przedsiębiorczości.
d) rejestrze przedsiębiorców w Krajowym Rejestrze Sadowym.

12. Wpisu do ewidencji działalności gospodarczej dokonują

a) tylko osoby fizyczne.
b) osoby fizyczne i spółki cywilne.
c) spółki cywilne i spółki handlowe.
d) spółki handlowe.

13. Zgłoszenie identyfikacyjne NIP-1 składa się w celu

a) uzyskania numeru REGON.
b) ubezpieczenia w zakresie ubezpieczeń społecznych i zdrowotnych.
c) uzyskania numeru identyfikacji podatkowej.
d) wpisu do ewidencji działalności gospodarczej.

14. Rejestracji w systemie REGON dokonuje się w

a) Urzędzie Gminy.
b) Urzędzie Statystycznym.
c) Urzędzie Skarbowym.
d) Zakładzie Ubezpieczeń Społecznych.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

15. Kredyt preferencyjny polega na

a) dopłacie przez ARiMR do oprocentowania, przez co przedsiębiorca ma dostępny

kredyt o niższym oprocentowaniu.

b) użytkowaniu rzeczy za umówioną odpłatnością i na określonych warunkach.
c) na wyrażeniu zgody przez osobę trzecią (poręczyciela) na spłacenie należności

wobec banku.

d) przeniesieniu na rzecz banku swoich wierzytelności wobec osób trzecich.

16. Zabezpieczenie spłaty kredytu w formie poręczenia polega na

a) obciążeniu nieruchomości dłużnika prawem, na mocy którego bank będzie mógł

dysponować tą nieruchomością w celu odzyskania wartości pożyczonej kwoty wraz
z odsetkami.

b) obciążeniu ruchomości dłużnika prawem, na mocy którego bank będzie mógł

dysponować tą ruchomością w celu odzyskania wartości pożyczonej kwoty wraz
z odsetkami.

c) przeniesieniu na rzecz banku swoich wierzytelności wobec osób trzecich.
d) wyrażeniu zgody przez osobę trzecią (poręczyciela) na spłacenie należności wobec

banku, na wypadek, gdy kredytobiorca nie wywiąże się ze zobowiązania wobec tego
banku.

17. Do korzyści dla przetwórstwa spożywczego wynikających z integracji z Unią Europejską

należy
a) wprowadzanie przez każdy zakład systemu opartego na zasadach Analizy Zagrożeń

i Krytycznych Punktów Kontrolnych.

b) zwiększenie importu dóbr żywnościowych z krajów europejskich.
c) konieczność poniesienia wysokich kosztów dostosowań w krótkim czasie.
d) utrzymywanie przez Unię kwotowania produkcji i sprzedaży mleka, cukru

i izoglukozy.

18. Znakiem Poznaj Dobrą Żywność

oznakowane są produkty, które

a) charakteryzują się specyficznymi cechami jakości handlowej lub wymaganiami

jakości handlowej, w szczególności w zakresie sposobu produkcji, składu lub
właściwości organoleptycznych.

b) charakteryzują

się

ponadstandardową

jakością,

walorami

użytkowymi,

ergonomicznymi, zdrowotnymi, w tym także niższą niż przeciętne materiało-
i energochłonnością.

c) Charakteryzują się cechami, które w sposób wyraźny odróżniają produkt rolny lub

środek spożywczy od podobnych im produktów lub środków spożywczych
należących do tej samej kategorii.

d) pochodzą z regionu, określonego miejsca lub kraju, oraz, którego określona jakość,

renoma lub inna cecha charakterystyczna może być przypisana temu pochodzeniu
geograficznemu, a produkcja lub przetwarzanie lub przygotowywanie mają miejsce
na określonym obszarze geograficznym.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

19. W oznakowaniu opakowanych środków spożywczych przeznaczonych bezpośrednio

do konsumenta finalnego, powinny się znajdować
a) tylko nazwa środka spożywczego.
b) nazwa środka spożywczego, dane identyfikujące producenta, inne dane niezbędne

do identyfikacji środka spożywczego, istotne z punktu widzenia konsumenta.

c) partia produkcyjna z nieusuwalnym kodem identyfikacyjnym.
d) w sposób nieusuwalny dane identyfikujące producenta.

20. Klasyfikacja SEUROP odnosi się do

a) tusz wołowych.
b) owoców i warzyw.
c) mleka.
d) tusz wieprzowych.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

KARTA ODPOWIEDZI

Imię i nazwisko...............................................................................

Określanie

zasad

funkcjonowania

przedsiębiorstwa

przetwórstwa

spożywczego

Zakreśl poprawną odpowiedź.

zadania

Odpowiedź

Punkty

Razem:

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Test 2

Test

dwustopniowy

jednostki

modułowej

„Określanie

zasad

funkcjonowania przedsiębiorstwa przetwórstwa spożywczego”

Test składa się z 20

zadań wielokrotnego wyboru, z których:

—

zadania 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 10, 11, 15, 16, 17, 19, 20 są poziomu podstawowego,

—

zadania 6, 7, 12, 13, 14, 16, 18 są poziomu ponadpodstawowego.

Punktacja zadań: 0 lub 1 punkt

Za każdą prawidłową odpowiedź uczeń otrzymuje 1 punkt. Za złą odpowiedź lub jej brak

uczeń otrzymuje 0 punktów.

Proponuje się następujące normy wymagań – uczeń otrzymuje następujące
oceny szkolne:

—

dopuszczający – za rozwiązanie co najmniej 9 zadań z poziomu podstawowego,

—

dostateczny – za rozwiązanie co najmniej 12 zadań z poziomu podstawowego,

—

dobry – za rozwiązanie 15 zadań, w tym co najmniej 2 z poziomu ponadpodstawowego,

—

bardzo dobry – za rozwiązanie 18 zadań, w tym 4 z poziomu ponadpodstawowego.

Klucz odpowiedzi: 1. a, 2. b, 3. b, 4 .a, 5. d, 6. d, 7.d, 8. c, 9. d, 10. d, 11. a,
12. d, 13. c, 14. c, 15. b, 16. b, 17. a, 18. b, 19. b, 20. a.

Plan testu

Nr
zad.

Cel operacyjny
(mierzone osiągnięcia ucznia)

Kategoria

celu

Poziom

wymagań

Poprawna

odpowiedź

Zdefiniować pojęcie rynku

Rozróżnić czynniki wpływające na popyt

Zdefiniować prawo popytu i przedstawić graficznie

Rozróżnić czynniki wpływające na podaż

Wyjaśnić

zjawisko

nadwyżki

niedoboru

rynkowego

Scharakteryzować

specyficzne

cechy

rynku

rolnego

Scharakteryzować

zadania

przemysłu

cukrowniczego

Określić zadania Polskiej Agencji Rozwoju
Przedsiębiorczości

Określić zadania Agencji Rynku Rolnego

10 Określić zadania rynku hurtowego

11 Zdefiniować pojęcie działalności gospodarczej

Scharakteryzować

grupy

przedsiębiorców

dokonujących wpisu do rejestru przedsiębiorców

Dobrać grupy przedsiębiorców dokonujących
zgłoszenia identyfikacyjnego NIP-1

Dobrać rodzaj zgłoszenia rejestracyjnego do
odpowiedniej instytucji

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

15 Zdefiniować pojęcie leasingu

16 Scharakteryzować formy zabezpieczenia kredytu

Określic bariery dla przetwórstwa spożywczego
wynikających z integracji z Unią Europejską

Scharakteryzować wymagania produktów w celu
oznakowania znakiem jakości Q

Wymienić

elementy

oznakowania

środków

spożywczych

20 Określić klasyfikację tusz wołowych

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

Przebieg testowania

Instrukcja dla nauczyciela

1. Ustal z uczniami termin przeprowadzenia sprawdzianu z wyprzedzeniem, co najmniej

jednotygodniowym.

zakończenia udzielania odpowiedzi.

Instrukcja dla ucznia

Tylko jedna jest prawidłowa.

5. Udzielaj odpowiedzi na załączonej karcie odpowiedzi, stawiając w odpowiedniej rubryce

znak X. W przypadku pomyłki należy błędną odpowiedź zaznaczyć kółkiem, a następnie
ponownie zakreślić odpowiedź prawidłową.

6. Pracuj samodzielnie, bo tylko wtedy będziesz miał satysfakcję z wykonanego zadania.
7. Jeśli udzielenie odpowiedzi będzie Ci sprawiało trudność, wtedy odłóż jego rozwiązanie

na później i wróć do niego, gdy zostanie Ci wolny czas.

8. Na rozwiązanie testu masz 40 minut.

Powodzenia!

Materiały dla ucznia:

—

instrukcja,

—

zestaw zadań testowych,

—

karta odpowiedzi.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

ZESTAW ZADAŃ TESTOWYCH

1. Zjawisko obejmujące całokształt stosunków wymiennych zachodzących między

sprzedającymi i kupującymi, to
a) rynek.
b) działalność gospodarcza.
c) popyt.
d) podaż.

2. Na wielkość popytu na mięso drobiowe ma wpływ

a) cena pasz.
b) występowanie chorób drobiu.
c) wysokość oprocentowania kredytów.
d) warunki glebowe uprawy zbóż.

3. Wykres prezentuje

a) prawo popytu.
b) prawo podaży.
c) pojęcie rynku rolnego.
d) pojęcie rynku.

P

Q

4. Na wielkość podaży wyrobów wędliniarskich wpływa

a) technologia produkcji wyrobów wędliniarskich.
b) działania promocyjne w branży mleczarskiej.
c) warunki klimatyczne i glebowe uprawy buraka cukrowego.
d) cena wyrobów mleczarskich.

5. Niedobór rynkowy występuje, gdy

a) podaż > popytu.
b) podaż ≥ popytu.
c) podaż = popytu.
d) podaż < popytu.

6. Specyficzne cechy produkcji rolnej to

a) duże zróżnicowanie producentów rolnych pod względem wielkości gospodarstw.
b) występowanie dużej liczby uczestników rynku.
c) występowanie produktów nietrwałych, szybko psujących się, wymagających

szybkiego przerobu lub magazynowania w określonych warunkach.

d) poziom produkcji rolnej uzależniony jest od warunków glebowych, klimatycznych

i pogodowych.

7. Przemysł cukrowniczy zajmuje się

a) przerobem surowców na mrożonki owocowo-warzywne, koncentraty soków

owocowo-warzywnych, soki i napoje owocowe i warzywne.

b) przemiałem zbóż na cele spożywcze i paszowe.
c) wytwarzaniem wieloskładnikowych słodkich wyrobów spożywczych.
d) przetwarzaniem buraków cukrowych na cukier i produkty pochodne.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

8. Polska Agencja Rozwoju Przedsiębiorczości zajmuje się:

a) dopłatami do oprocentowania kredytów inwestycyjnych i obrotowych w rolnictwie,

przetwórstwie rolno- spożywczym i usługach dla rolnictwa.

b) dopłatami do przetwórstwa masła, masła skoncentrowanego i śmietanki.
c) zarządzaniem funduszami pochodzącymi z budżetu państwa i Unii Europejskiej,

przeznaczonymi na wspieranie przedsiębiorczości i rozwoju zasobów ludzkich.

d) pośrednictwem w obrocie produktami rolno-żywnościowymi na rynku rolnym.

9. Do zadań Agencji Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa należy

a) współpraca z urzędowymi jednostkami kontrolnymi w innych państwach w zakresie

kontroli jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych.

b) nadzór nad jakością handlową artykułów rolno-spożywczych.
c) interwencyjny zakup i sprzedaż produktów rolnych i ich przetworów.
d) dopłatami do oprocentowania kredytów inwestycyjnych i obrotowych w rolnictwie,

przetwórstwie rolno- spożywczym i usługach dla rolnictwa.

10. W obrocie nie wystandaryzowanymi produktami rolno-spożywczymi na rynku rolnym

pośredniczy
a) rynek hurtowy.
b) Bank Gospodarki Żywnościowej.
c) giełda towarowa.
d) Polska Agencja Rozwoju Przedsiębiorczości.

11. Działalność gospodarcza to

a) zarobkowa działalność wytwórcza, budowlana, handlowa, usługowa oraz

poszukiwanie, rozpoznawanie i wydobywanie kopalin ze złóż, a także działalność
zawodowa, wykonywana w sposób zorganizowany i ciągły.

b) wyodrębniona jednostka organizacyjna, która na mocy odpowiednich przepisów jest

wyposażona w zdolność prawną i zdolność do czynności prawnych, co pozwala jej
na zawieranie umów, występowanie przed sądem jako strona oraz na inne działania
niezbędne podczas prowadzenia działalności.

c) zjawisko obejmujące całokształt stosunków wymiennych zachodzących między

sprzedającymi i kupującymi.

d) ilość dóbr i usług, jakie nabywcy gotowi są nabyć po danej cenie, w określonym

miejscu i czasie, przy założeniu, że inne czynniki pozostają stałe.

12. Wpisu do rejestru przedsiębiorców w Krajowym Rejestrze Sądowym dokonują

a) tylko osoby fizyczne.
b) osoby fizyczne i spółki cywilne.
c) spółki cywilne i spółki handlowe.
d) spółki handlowe.

13. Zgłoszenie identyfikacyjne NIP-1 składa

a) spółka z ograniczoną odpowiedzialnością.
b) spółka akcyjna.
c) osoba fizyczna.
d) spółka komandytowa.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

14. Numer Identyfikacji Podatkowej uzyskuje sie w

a) Urzędzie Gminy.
b) Urzędzie Statystycznym.
c) Urzędzie Skarbowym.
d) Zakładzie Ubezpieczeń Społecznych.

15. Użytkowanie rzeczy za umówioną odpłatnością i na określonych warunkach, to

a) kredyt preferencyjny.
b) leasing.
c) ubezpieczenie.
d) kredyt.

16. Zabezpieczenie spłaty kredytu w formie zastawu polega na

a) obciążeniu nieruchomości dłużnika prawem, na mocy którego bank będzie mógł

dysponować tą nieruchomością w celu odzyskania wartości pożyczonej kwoty wraz
z odsetkami.

b) obciążeniu ruchomości dłużnika prawem, na mocy którego bank będzie mógł

dysponować tą ruchomością w celu odzyskania wartości pożyczonej kwoty wraz
z odsetkami.

c) przeniesieniu na rzecz banku swoich wierzytelności wobec osób trzecich.
d) wyrażeniu zgody przez osobę trzecią (poręczyciela) na spłacenie należności wobec

banku, na wypadek, gdy kredytobiorca nie wywiąże się ze zobowiązania wobec tego
banku.

17. Do barier dla przetwórstwa spożywczego wynikających z integracji z Unią Europejską

należy
a) konieczność poniesienia wysokich kosztów dostosowań w krótkim czasie
b) wprowadzanie przez każdy zakład systemu opartego na zasadach Analizy Zagrożeń

i Krytycznych Punktów Kontrolnych.

c) możliwość wzrostu eksportu polskiej żywności.
d) możliwość skorzystania z funduszy strukturalnych Unii Europejskiej.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

18. Znakiem jakości Q oznakowane są produkty, które

a) charakteryzują się specyficznymi cechami jakości handlowej lub wymaganiami

jakości handlowej, w szczególności w zakresie sposobu produkcji, składu lub
właściwości organoleptycznych.

b) charakteryzują

się

ponadstandardową

jakością,

walorami

użytkowymi,

ergonomicznymi, zdrowotnymi, w tym także niższą niż przeciętne materiało-
i energochłonnością.

c) charakteryzują się cechami, które w sposób wyraźny odróżniają produkt rolny lub

środek spożywczy od podobnych im produktów lub środków spożywczych
należących do tej samej kategorii.

d) pochodzą z regionu, określonego miejsca lub kraju, oraz, którego określona jakość,

renoma lub inna cecha charakterystyczna może być przypisana temu pochodzeniu
geograficznemu, a produkcja lub przetwarzanie lub przygotowywanie mają miejsce
na określonym obszarze geograficznym.

19. W oznakowaniu opakowanych środków spożywczych przeznaczonych do zakładów

żywienia zbiorowego, powinny się znajdować
a) tylko nazwa środka spożywczego.
b) nazwa środka spożywczego, dane identyfikujące producenta, inne dane niezbędne

do identyfikacji środka spożywczego, istotne z punktu widzenia konsumenta.

c) partia produkcyjna z nieusuwalnym kodem identyfikacyjnym.
d) w sposób nieusuwalny dane identyfikujące producenta.

20. Klasyfikacja EUROP odnosi się do

a) tusz wołowych.
b) owoców i warzyw.
c) mleka.
d) tusz wieprzowych.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

KARTA ODPOWIEDZI

Imię i nazwisko...............................................................................

Określanie

zasad

funkcjonowania

przedsiębiorstwa

przetwórstwa

spożywczego

Zakreśl poprawną odpowiedź.

zadania

Odpowiedź

Punkty

Razem:

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

7. LITERATURA

1. Bliźniak D., Gontarski L.: Giełda towarowa. Fundacja na rzecz Giełdy Zbożowo-

Paszowej, Warszawa 1997

2. Dłużewski M., Chuchlowa J., Krajewski K., Kamiński W. M.: Technologia żywności Cz.

1. WSiP, Warszawa 2000

3. Grontkowska A.: Podstawy ekonomiki agrobiznesu Cz.2. WSiP, Warszawa 2000
4. Guzera K.: Ekonomika przedsiębiorstw Cz.3. Difin, Warszawa 2006
5. Iwan B., Zalewski A., Chabiera J.: Rynek rolny. FAPA, Warszawa 1998
6. Jaska E.: Organizacja gospodarstw rolniczych. WSiP, Warszawa 1997
7. Jerzak M. A.: Giełda towarowa na rynku rolnym. Fundacja na rzecz Giełdy Zbożowo-

Paszowej, Warszawa 1998

8. Kisiel R. (red.): Ekonomika produkcji rolniczej. Wydawnictwo ART., Olsztyn 1999
9. Klepacki B.:Ekonomika i organizacja rolnictwa. WSiP, Warszawa 1999
10. Komosa A.: Szkolny słownik ekonomiczny. Ekonomik, Warszawa 2002
11. Kożuch A., Mirończuk A.: Podstawy ekonomiki agrobiznesu Cz. I. WSiP, Warszawa

2000

12. Program Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2007–2013
13. Pruszek P. (red.): Poradnik PROW. CDR, Brwinów 2006
14. Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z 2 czerwca 2004r. w sprawie

szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U.
z 2004r. Nr 142, poz. 1507),

15. Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z 29 czerwca 2004r. w sprawie

ustalania jakości handlowej tusz wieprzowych (Dz.U. z 2004r. Nr 154, poz. 1630),

16. Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z 7 marca 2003 r. w sprawie

szczegółowych warunków pobierania próbek artykułów rolno-spożywczych (Dz.U.
z 2003r., Nr 59, poz. 426 z późn. zmian.)

17. Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z 8 lipca 2004r. w sprawie

szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej oraz metod analiz niektórych
rodzajów mleka zagęszczonego i mleka w proszku, przeznaczonego do spożycia przez
ludzi (Dz.U. z 2004r. Nr 164, poz. 1723)

18. Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 13 kwietnia 2004 r. w sprawie

szczegółowego zakresu i sposobu znakowania niektórych grup i rodzajów artykułów
rolno-spożywczych kodem identyfikacyjnym partii produkcyjnej (Dz.U. z 2004r. Nr 83,
poz. 772)

19. Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 19 września 2003 r. w sprawie

szczegółowych wymagań w zakresie składowania i transportu głęboko mrożonych
artykułów rolno-spożywczych (Dz.U. z 2003r. Nr 177, poz. 1733)

20. Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 21 lipca 2004 r. w sprawie

wzoru znaku jakości artykułów rolno-spożywczych (Dz. U. 2004 nr 170. poz. 1794)

21. Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 23 grudnia 2003 r. w sprawie

szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej niektórych półproduktów
i produktów przemysłu cukrowniczego (Dz.U. z 2004r. Nr 5, poz. 36)

22. Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 23 grudnia 2004 r. w sprawie

szczegółowego zakresu i sposobu znakowania opakowań niektórych grup i rodzajów
artykułów rolno-spożywczych nieprzeznaczonych bezpośrednio dla konsumenta (Dz.U.
z 2005r. Nr 4, poz. 23)

23. Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 26 kwietnia 2004 r. w sprawie

szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej olejów, tłuszczów i ich mieszanin

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

przeznaczonych do spożycia oraz środków spożywczych, w których składzie znajdują się
te oleje, tłuszcze lub ich mieszaniny (Dz.U. z 2004r. Nr 97, poz. 974),

24. Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 27 lutego 2003 r. w sprawie

szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej ekstraktów kawy i ekstraktów
cykorii (Dz.U. z 2003r., Nr 52, poz. 463 ze zm.

25. Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 29 grudnia 2003 r. w sprawie

metod analiz jaj kurzych (Dz.U. z 2003r. Nr 230, poz. 2309),

26. Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 29 lipca 2003 r. w sprawie

szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej dżemów, konfitur, galaretek,
marmolad, powideł śliwkowych oraz słodzonego przecieru z kasztanów jadalnych (Dz.U.
z 2003r. Nr 143, poz. 1398 z późn. zmian.)

27. Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 29 października 2003 r.

w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej ziemniaków (Dz.U.
z 2003r., Nr 194, poz. 1900)

28. Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 3 października 2003 r.

w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej miodu (Dz.U. z 2003r.
Nr 181, poz. 1773 z późn. zmian.)

29. Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 30 września 2003 r. w sprawie

szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej soków i nektarów owocowych
(Dz.U. z 2003r. Nr 177, poz. 1735 z późn. zmian.)

30. Rozporządzenie rady (EWG) nr 1208/81 z dnia 28 kwietnia 1981 r. Ustanawiające

wspólnotową skalę klasyfikacji tusz wołowych

31. Rozporządzenie Rady (EWG) NR 3220/84 z dnia 13 listopada 1984 r. ustanawiające

wspólnotową skalę klasyfikacji tusz wieprzowych

32. Rozporządzenie Rady Ministrów z 20 stycznia 2004r. w sprawie Polskiej Klasyfikacji

Działalności (Dz. U. nr 33, poz. 289)

33. Rozporządzenie Rady nr 2092/91/EWG z dnia 24 czerwca 1991 roku w sprawie

produkcji ekologicznej produktów rolnych oraz znakowania produktów rolnych
i środków spożywczych (Dz.U. L 198, 22.7.1991, s. 1)

34. Sektorowy

Program

Operacyjny

„Restrukturyzacja

modernizacja

sektora

żywnościowego oraz rozwój obszarów wiejskich 2004—2006” opracowany na podstawie
załącznika do Rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 3 września
2004r. (Dz.U. Nr 197 poz. 2032) w sprawie przyjęcia Sektorowego Programu
Operacyjnego „Restrukturyzacja i

modernizacja sektora żywnościowego oraz rozwój

obszarów wiejskich 2004—2006”

35. Stelmachowski A. (red.): Prawo rolne. Wydawnictwo Prawnicze LexisNexis,

Warszawa 2006

36. Urban R. Polski przemysł spożywczy w Unii Europejskiej– konkurencyjność i szanse

rozwojowe. IERiGŻ – PIB, Warszawa www.wnr.edu.pl

37. Ustawa z 15 września 2000 r. kodeks spółek handlowych (Dz. U. 2000, nr 94, poz. 1037

ze zm.)

38. Ustawa z 2 lipca 2004 r. o swobodzie działalności gospodarczej (Dz. U. 2004, nr 173,

poz. 1807 ze zm.)

39. Ustawa z 23 kwietnia 1964r Kodeks cywilny (Dz.U. nr 16, poz. 93 z późn. zm.)
40. Ustawa z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia

Dz.U. 2001 Nr 63 poz. 634

41. Ustawa z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych

Dz.U. 2001 Nr 5 poz. 44

42. www.arimr.gov.pl
43. www.arr.gov.pl

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

44. www.bgz.pl
45. www.fapa.com.pl
46. www.fdpa.org.pl
47. www.ijhar-s.gov.pl
48. www.minrol.gov.pl
49. www.parp.gov.pl
50. www.pcbc.gov.pl
51. Wymagania handlowe dla świeżych owoców i warzyw wprowadzonych do obrotu.

Broszura interpretacyjna do standardu jakości handlowej. IJHARS, Warszawa 2003

52. Zawojska A., Mossakowska E., Daniłowska A., Krawczyk E.: Podstawy ekonomii.

FAPA, Warszawa 1998

Literatura metodyczna
1. Dretkiewicz-Więch J.: ABC nauczyciela przedmiotów zawodowych. Operacyjne cele

kształcenia. Zeszyt 32. CODN, Warszawa 1994

2. Ornatowski T., Figurski J.: Praktyczna nauka zawodu. ITeE, Radom 2000
3. Plewka Cz.: Metodyka nauczania teoretycznych przedmiotów zawodowych. Cz. 1 i 2.

ITeE, Radom 1999