CHILI CON CARNE

Składniki 6 - 8 porcji

1 kg mięsa wołowego na gulasz, polecam antrykot

2 łyżki oleju roślinnego

2 cebule

3 ząbki czosnku

4 goździki

1 liść laurowy

1 łyżeczka suszonego oregano

1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)

1 łyżeczka papryki w proszku (najlepiej wędzonej)

1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku lub świeża papryczka chili

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu (lub kora cynamonu)

1 szklanka (250 ml) zaparzonej kawy (np. 2 przedłużone espresso)

1/2 szklanki domowego bulionu / rosołu / ew. wrzątku + łyżeczka sosu sojowego

1 puszka (400 ml) pomidorów

1/2 łyżeczki soli, świeżo mielony czarny pieprz

15 g (2-3 kostki) ciemnej czekolady (min. 60% kakao)

1 puszka (400 ml) fasoli (czarnej lub czerwonej)

1 puszka (400 ml) kukurydzy

Przygotowanie:

Mięso obkroić z tłuszczu i żył, pokroić w większą (ok. 3 cm) kostkę. Rozgrzać większy garnek z grubym dnem, wlać
łyżkę oleju, dodać i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Wlać drugą łyżkę oleju i dodać drobno posiekany czosnek,
goździki, liść laurowy i przyprawy (oregano, kumin, paprykę, chili, cynamon) i podsmażyć wszystko przez ok. 3 minuty
mieszając.

Do garnka wlać gorącą kawę i bulion, wszystko zagotować. Dodać mięso, pomidory oraz sól i pieprz do smaku.
Zagotować, dodać czekoladą, przykryć i dusić na minimalnym ogniu ok. 2 i 1/2 godziny.aż mięso będzie miękkie.

Dwoma widelcami podzielić kawałki mięsa na mniejsze cząstki, dodać odsączoną z zalewy i opłukaną na sitku
fasolę i kukurydzę. Gotować wszystko (cały czas na małym ogniu pod przykryciem) jeszcze ok. 20 minut. Podawać ze
świeżą kolendrą i opcjonalnie dodatkową, posiekaną chili. Do dania świetnie pasuje salsa z ananasa i puree z
upieczonych batatów.